红烧松花江鲤鱼正宗做法

1、松花鲤鱼肉切花刀，用一勺料酒、一勺食盐、少许葱、少许姜丝、蛋清用手抓匀，腌制20分钟，腌制入味；2、腌制好的鱼肉沥干水分，表面裹上一层薄薄的淀粉，淀粉轻轻甩一些，去掉多余的的淀粉。

3、锅下油烧热，待油温有8成热的时候，把鱼肉放入热油里炸约40秒左右，即捞出。拿个干净的盘子，用芹菜叶子挡在底部装饰，鱼皮放在芹菜叶上面备4、调酱汁，醋1勺、番茄酱2勺、白糖2勺、清水4勺、一勺淀粉调成汁、酱汁倒入锅里加热，淋在鱼片是即可用；

主料：鲤鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、干豆腐3张、白菜100g、姜适量、辣椒适量 、葱段适量、蒜适量、酱油适量、白糖2勺、米醋3盖、白酒3盖、香菜沫适量、鸡蛋1个

红烧鲤鱼

1

把鱼洗净在身上切几道，

2

然后辣椒 葱段准备好，

3

姜片准备好，

4

蒜片切好，

5

然后全部放入碗中，

6

米醋3盖，

7

酱油适量，

8

白糖2勺，

9

白酒3盖，

10

把调好的料汁备用，

11

鸡蛋清一个，

12

蛋清准备好，

13

然后将鱼放在蛋清中沾均匀，

14

然后点火热油把鱼放进去煎，

15

煎制金黄色，

16

把调料倒入盖上盖子焖3分钟左右，

17

白菜洗好备用，

18

干豆腐切好备用，

19

然后把白菜放入锅中，

20

添上适量的水，

21

然后放入干豆腐盖上盖子大火炖熟即可，

22

香菜沫，

23

炖好后放盐鸡精撒上香菜沫即可出锅啦，

24

完成啦。

用料

鲤鱼 1条

葱、姜、蒜、八角、花椒 适量

料酒 适量

白糖 少许

香菜 少许

干辣椒 1-3个

郫县豆瓣酱 1勺

做法步骤

步骤 1

调料准备好

步骤 2

收拾干净鲤鱼（鱼线要剃，在两侧鱼腮下面切刀抽出，鱼尾也要切刀才好抽），倒入料酒，加葱姜，盐腌制20-30分钟后热油下鱼（油要稍微多一点，全程中火即可，不要大火），煎至两面金黄捞出备用（可在鱼身涂抹少量淀粉）

步骤 3

另起锅，放少许油，倒入五花肉或者大油爆香后，加入备好的调料，葱姜蒜，糖，郫县豆瓣酱，老抽，生抽，蚝油爆炒，随后加入啤酒（这条鱼两斤半，倒入500ml啤酒）清水适量煮开（啤酒+水没 mo 过鱼身就可以）。

步骤 4

下煎好的鱼