五香卤肉夹馍的做法

主料猪油6克清水（和面用）110克

中筋面粉200克

青尖椒1个

红椒半个

卤花肉适量

辅料

猪油6克清水（和面用）110克

首先把青尖椒和红椒，洗净后用刀切成小丁备用。

把卤好的花肉再用卤肉汤加热一下，喜欢卤肉的亲们，可以去查一下我写的卤肉菜谱哈。

把热好的卤花肉捞出后，用刀切成小丁。

我喜欢卤肉汤的味道，所以在卤肉里，加点卤肉汤，这样味道更足。

把切丁的青红椒和卤肉丁用勺子翻拌均匀备用，加点香菜味道会更好吃哈。

面包桶里加入中筋面粉，然后再加入酵母和清水，启动东菱面包机的一个和面程序。

和好的面团加入猪油，再次启动面包机的和面程序进行和面，加了猪油做的饼香酥软脆哟。

和好的面团，用手揉圆后，放入碗里盖上保鲜膜进行醒发。

醒发好的面团组织是呈蜂窝状的。

把醒发好的面团揉匀后，分成四份

取一份面团揉匀后，先搓成长条。

然后把长条从一头开始卷起，卷到最后把尾端压在面团底下。

用擀面杖擀成圆形薄面饼。

平底锅烧热后，把擀好的面饼放入锅中。

用料

白吉馍 6个

五花肉 250克

香料 若干

酱油 适量

盐 适量

老抽 适量

小葱 适量

芹菜叶 适量

香菜 适量

熟油辣椒 适量

五香粉 适量

生姜 适量

卤肉夹馍的做法步骤

步骤 1

准备好做卤肉的材料，五花肉、小葱、香菜根、各种香料

步骤 2

所有材料冷水下锅，煮开撇去浮末

步骤 3

中小火30分钟左右，筷子轻松插进肉里，就好了。关火焖几个小时

步骤 4

准备好白吉馍，划开切口

步骤 5

小葱香菜芹菜叶切碎

步骤 6

卤肉切小颗粒，加进切碎的葱香菜芹菜，加熟油辣椒、生抽、香油、几勺卤水

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

肉放进馍里

先把肉切成拳头大小洗净，拿厨房纸巾吸走多余的水分。把肉放入锅中，肉皮部分朝下，把肉皮煎至金黄发泡状，目的是为了肉皮的口感更Q弹。

步骤 2

锅内加足量的水把煎好皮的肉块放入水中煮开。丢几粒花椒进去。这一步的目的是去除腥味儿。烧开后会有浮沫浮出。捞出肉块，清水冲掉浮沫。

步骤 3

将肉块儿置于砂锅中。加足量的水，放入配料表中的佐料。

步骤 4

大火煮开后转小火。慢炖一个半小时左右。如果肉块切的小，一小时左右就差不多。

步骤 5

期间多观察肉的状态。煮到肉块无法用筷子夹起，只能用勺子捞出状，入口即化的五香卤肉就好了。想吃五香卤蛋的，可以将煮熟的鸡蛋、鹌鹑蛋去皮后置于锅中随炖即可。也可以在快熟的时候加入豆腐皮儿，做成五香豆腐皮儿，超级入味儿超级好吃

1/9

五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切成3~4段，皮不要切断

2/9

将五花肉平放在高压锅中皮朝下把盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多放一段时间，肉香味更浓

3/9

卤肉准备好后，开始准备饼，将面粉、酵母、泡打粉装和面盆中，用筷子一边搅拌，一边加水，待看不到干面粉时，用手将面粉揉成光滑面团，盖上保鲜膜饧15分钟左右

4/9

面团饧好后，分成6等份

5/9

取其中一个面团擀成椭圆形长条

6/9

将椭圆形长条从一端卷向另一端，然后垂直按扁，擀成小圆面饼

7/9

电饼铛开上下火，预热好后，将擀好的面饼放上去

8/9

两面烙金黄即可出锅

9/9

将卤肉捞出剁碎，加少许紫甘蓝混均匀