油煎豆腐的做法全过程

主料：老豆腐300克、八角1块、桂皮1块、辣椒5-6个、蒜头2瓣、花椒约20粒、香叶1张、洋葱少量、姜1块、老抽少量、味极鲜酱油少量、盐少量、蚝油少量。

辅料：孜然粉

制作方法

1、准备一块老豆腐 

2、烧开水，下切好块的豆腐焯水，去豆腥味 

3、准备卤水材料，八角，桂皮，花椒，香叶，辣椒，姜，洋葱 

4、锅中烧水，放入八角等材料，烧开水，加入老抽，蚝油，味极鲜，盐，煮约5分钟，加入焯好水的豆腐，卤水开后，小火卤五分钟，关火，豆腐浸泡卤水中约1个小时，期间尝一下豆腐，如果入味了即可，如果味不够，可加盐，或延时浸泡时间至豆腐入味 

5、不粘锅烧热，下油，下卤制好的豆腐煎至两面金黄色 

6、炒锅烧热，下油，下青红辣椒，蒜炒香，加入煎好的豆腐一起炒匀，撒入孜然粉炒匀即可

原料：豆腐

辅料：小葱、盐、花生油、鸡精；

制作步骤：

1、先把豆腐洗干切成块，把小葱切成葱花备用；

2、把锅烧热，加入适量的花生油，把油加热到七分热，豆腐放下去，注意溅起来的油烫到，因为豆腐水和油容易溅起来，火只要中小火煎即可；

3、等豆腐的一面煎至金黄色的时候轻轻的把豆腐翻一面继续煎，都注意别把豆腐给翻碎了；

4、等豆腐煎好的时候就可以加入适量的盐巴和鸡精调味，然后加适量的清水稍微煮一下，注意不要太多水，只需要一点点让盐巴和鸡精融化下能够让味道均匀粘上豆腐块即可。

5、装盘子里即可