豆腐谷子的做法

1、准备材料：豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

2、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1-2分钟捞出。

3、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

4、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

5、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

6、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

所需材料：

小米50克、水3杯、石膏适量

步骤：

1.小米淘净后，放在锅里翻炒片刻，炒至香味四溢。

2.加入适量的水，小火煮煮至小米变软。

3.将小米煮熟后，把它的水分过滤出来，剩下的浆状物装入盆中备用。

4.取一小块石膏放入小碗中，加入少量清水搅拌。

5.接下来将石膏水慢慢地倒入盆中的小米浆中，不停地搅拌，直到小米浆凝固。

6.凝固后的小米浆，用尖刀切成均匀大小的小块。

7.将小米块装进碗中，加葱花、辣椒、酱油等调料，即可食用。

豆腐谷子是一道北方传统美食，做法简单，口感清香可口。以下是豆腐谷子的做法：

所需材料：谷子面200克，豆腐200克，食用油适量，盐适量，水适量，葱姜蒜适量。

步骤如下：

1. 豆腐切成小块，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

3. 加入豆腐块煸炒，炒至表皮微焦。

4. 倒入适量的水，放入适量的盐，大火煮开。

5. 把谷子面放入锅中，用勺子不断搅拌，避免面粉结块。

6. 不断搅动，煮熟后关火。

7. 把煮好的豆腐和谷子面一起倒入盘子中，撒上适量的葱花即可。

注意事项：

1. 煮豆腐的水量不能太多，否则豆腐会散掉，煮谷子的水量要少，不然会太稀。

2. 搅拌过程要用力，并且要不断搅动，这样能使豆腐和谷子面的口感更好。

3. 豆腐块翻炒时最好不要用筷子翻，以免炒碎。

1.将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用

2.将豆腐切成菱形块，薄厚适中

3.锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用

4.青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油

5.放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水

6.翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可