蒸线豆的家常做法

主料：线豆180克、鸡蛋2个、蒜6瓣

配料：

盐6克、糖2克、味精少许、生抽1勺、香醋1勺、香油少许、辣椒粉4克、面粉适量、白芝麻少许

做法:

1.线豆清洗干净后切成段，鸡蛋两个只取蛋黄，蒜切末。

2.切好段的线豆放到一个大碗里，把蛋黄放到里边用筷子搅拌均匀，然后边撒面粉边拌，直至面粉裹上线豆，并且很干爽的状态即可直接平铺到蒸锅上，或是盘子里，冷水上锅，开大火蒸15分钟。

3.蒸线豆的时间里，调个料汁，准备一个小碗放入辣椒粉、少许的盐、白芝麻、糖、味精、生抽、香醋，烧些热油直接倒在料汁里搅拌均匀，最后再倒些许的香油，这个料汁就做好了。

4.时间到把线豆装到一个大点的容器里，然后将料汁倒入，用筷子拌匀装盘即可。

步骤

1 辣椒，线豆摘洗干净，准备半头蒜。

2 线豆上的水不需要控干，切成段，放两尖勺面粉，揉匀了。要使劲抓，把线豆里面的水分挤出就能多粘面粉了。

3 上锅蒸15分钟。中间翻拌一下。

4 辣椒和蒜切碎。

5 蒸好的线豆盛出。

6 另起油锅炸香蒜末。

7 放青、红辣椒炒香，加适量的盐。关火。

8 倒入蒸好的线豆，加鸡精，翻拌均匀即可。

主料

五花肉500克

辅料

挂面500克，豆角500g，番茄2个。

调料

盐适量，葱适量，酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，姜适量，蒜适量。

1. 笼屉刷上油，把挂面错位摆在笼屉上，开锅上汽蒸10分钟左右。

2. 豆角撕掉筋膜，掰成寸段。五花肉切成筷子粗细的条，放盐、葱姜水、生抽、水淀粉、蛋清抓匀上浆，五成热油温下入滑散。

3. 葱、姜、蒜、干辣椒、番茄备用。

4. 把豆角炒好，放入过油肉。

5. 把蒸好的挂面放入盆中，浇上菜汤，倒上炒好的菜焖一会儿，再充分拌匀。重新上笼，再蒸10分钟左右。关火，焖一会儿即可。

6. 成品。

洗净的豆角去头去尾，然后把它切成3厘米左右的小段，1根胡萝卜洗净后打成丝，然后和豆角放到一起，加入1勺食用盐抓拌均匀后腌制10分钟，这样做的目的是使豆角更加的入味。

2、取一个小碗，碗内打入2个鸡蛋，然后顺着一个方向完全打散，然后分少量多次的倒入豆角中，边倒边搅拌，让每个豆角均匀地裹上蛋液，然后加入2勺豆面，加豆面的目的是均衡营养和增加香甜的口感，搅拌均匀后再分少量多次的加入玉米面，每个豆角均匀地挂上玉米面而且不粘连就可以了。

3、起锅加水，然后铺上打湿的笼布，大火烧开后再倒入我们搅拌好的豆角，开大火蒸12分钟，记得一定要蒸熟，笼布打湿烧开再放斗角的目的是不会粘连在一起，而且口感也会更好。

4、趁着蒸豆角的空档准备一个料汁：碗中放入蒜末、葱花、香菜末，然后加入1勺白糖，适量的味极鲜和陈醋，最后淋入几滴香油即可。因为腌制豆角时加盐了，所以调料汁就不要加盐了，喜欢吃辣的可以适当地加一些辣椒油。

5、时间到了，取出豆角，均匀的淋上料汁即可。