盖浇面有哪些浇头 盖浇面的家常做法图盖浇面的做法

　　食材：切面400g、猪肉75g、长豆角80g、豆干50g、西红柿100g、干木耳10g、鸡蛋1个、葱15g、姜5g、盐5g、五香粉3g、酱油10ml、蚝油5ml、花生油30ml、清水适量、水淀粉适量。

　　做法：

　　1、豆干切成小粒，长豆角洗净切碎，西红柿洗净切成块，干木耳泡发洗净。

　　2、把泡发好的木耳剁碎，猪肉切成小块。

　　3、热锅下油，放入少许葱姜炝锅，放入猪肉炒至变色。

　　4、放入长豆角，豆干，木耳炒至断生，放入西红柿炒至出汤。

　　5、加入酱油，五香粉，蚝油炒匀，加入清水，盐炒匀大火烧开。

　　6、倒入水淀粉，盖盖小火煮10分钟。

　　7、将鸡蛋打成蛋液，画圈倒入锅中，用炒勺炒匀。

　　8、再撒上少许香葱末，一碗香气四溢的卤就做好了。

　　9、将做好的卤浇到煮熟的面条上一碗美味的打卤面就做好了。

盖浇面的做法步骤

　　1.肉切成粗粒

　　2.四季豆及其它配菜切好待用

　　3.锅内油热后下入肉粒翻炒，加入适量盐、花椒、姜丝

　　4.肉炒出油来放入葱花、辣皮子

　　5.加入西红柿、豆豉

　　6.放入四季豆翻炒，加入适量盐、蚝油

　　7.最后放入蒜碎翻炒出锅

　　8.将面煮熟捞出后过下凉开水控干

　　9.将炒好的菜倒在面上，吃时拌匀

　　特色盖浇面的做法推荐

　　辣味虾面

　　食材

　　虾仁150克、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、红辣椒2根、蒜仁5颗、葱1根、干辣椒段2大匙

　　配料

　　辣油1大匙、香 油1大匙、醋1小匙、酱油1大匙、细砂糖1小匙、鸡 粉1小匙、水适量

　　步骤

　　1、洋葱去皮切丝;葱切小段;蒜仁去皮切片;红辣椒 去蒂切片,备用。

　　2、虾仁开背去沙筋,放入滚水中汆烫至变色,捞出沥 干备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 1 材料以中火先 爆香,再加入干辣椒段续炒至有香气,最后加入所 有调味料与汆烫好的虾仁,以中火翻炒均匀。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上即可。

　　TIPS

　　虾仁很快熟,尤其开背之后,如果加热太久会容易老掉, 所以要等所有材料、调味料都煮好之后,最后才将虾仁下 锅。下锅前先烫过,可以去 腥 和维持虾仁的脆度。

　　酸辣面

　　食材

　　虾子6尾、蛤蜊100克、洋葱1/3颗、蒜仁2颗、红辣椒1根

　　配料

　　盐少许、白 胡 椒少许、水适量、酸辣汤酱1大匙、细砂糖1小匙

　　步骤

　　1、虾子开背去肠泥;蛤蜊泡盐水去沙, 油面1份(约250克)、均洗净备用。

　　2、洋葱去皮切丝;蒜仁去皮切片;红 辣椒去蒂及籽后切片,备用。

　　3、热锅倒入 1 大匙油烧热,加入作法 2 材料以中火爆香,再加入作法 1 材料续炒至有香气最后加入所有调 味料以中火略煮至均匀入味。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在油 面粉上即可。

　　海鲜咖 喱面

　　食材

　　透抽1尾、虾子6尾、油面1份(约200克)、洋葱1/3颗、葱片 1根、大西红柿 1颗、红辣椒1根

　　配料

　　咖 哩粉1大匙、盐少许、白 胡 椒少许、细砂糖少许、香 油1小匙、水适量

　　步骤

　　1、透抽去除内 脏,洗净切小圈; 虾子洗净去沙筋;备用。

　　2、洋葱去皮切丝,大西红柿去蒂切块,红辣椒去蒂切片,备用。

　　3、热锅倒入 1大匙油烧热,加入咖 哩 粉以小火煸香,再加 入作法 2 材料爆香,继续加 入所有调味料煮开,最后加 入作法 1 材料续煮至熟。

　　4、油面装入碗中,再将作法 3 放在面上,最后撒入葱片即可。

　　TIPS

　　咖 哩口味的调味品有很多选 择,选择咖哩粉重的是香气,而非浓郁的口感,为了 让香气更香浓,先单炒出香味,再加入其他材料,才是正确的作法。

备好食材，西红柿切丁，生姜切碎末，能有多碎就多碎

2.锅放油预热倒入打好的鸡蛋