排骨焯水后用冷水还是用热水煮

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热水

【红烧排骨的制作方法】

步骤一：将买来的排骨清洗干净后切段，切好后起锅烧水将排骨和清水一起放入锅中加入料酒然后开火煮，这一步是焯水，这里要注意排骨一定是要冷水下锅，如果是等水开后下锅，那超过谁的排骨就会又老又柴，十分影响口感，姜焯过水的排骨捞出放到一旁备用。

步骤二：起锅烧油，待油热后放入冰糖炒至枣红色，然后将处理好的排骨放入锅中翻炒上色，受伤好后加入热水葱，姜，蒜，八角，花椒，生抽，老抽以及盐，先开小火煮20分钟，再开大火收干汤汁就可以出锅了。

以上就是红烧排骨的制作方法了，如果感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是排骨在下锅焯水的时候一定要冷水下锅，热水下锅的排骨在焯过水后是又老又柴的，即便后来的处理也不能改变排骨的口感，所以排骨一定要冷水下锅，掌握好这些后你就可以做出鲜嫩好吃的红烧排骨了。

1小时前

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对于排骨焯水后的话，应该用冷水煮会比较好一些，也可以用热水煮，不过冷水煮的话，从冷水逐渐的升温，能够更加的去保护它的一些营养成分。

21小时前

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