西红柿烧茄子老式做法

茄子切块放少许淀粉（放淀粉为了少洗油）下入7成热的油锅中炸至金黄色

2、下少量底油，加大料葱花炝锅，放入面酱两勺酱油一勺，糖少许。略煸炒几下，放入茄子翻炒至汤汁裹住茄子即可

3、最后下入蒜末和香菜在翻炒几下起锅上盘

西红柿烧茄子

主料 圆茄子1个 西红柿2个

辅料 食用油300克 盐3克 葱1段 蒜适量 玉米淀粉50克 生抽2汤匙 糖1汤匙

步骤1

圆茄子去皮切块，放玉米淀粉，茄子均匀裹一层淀粉

步骤2

锅中放油加热放茄子炸至金黄捞出

步骤3

西红柿去皮切块

步骤4

锅中加油油热后放入一半葱末、蒜末炒香，放入西红柿，放入茄子

步骤5

放入生抽、盐、糖，改小火

步骤6

茄子软塌入味后即可放入剩下的蒜末即可

柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分

步骤 2

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锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒

步骤 3

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待到花椒出香味，捞出

步骤 4

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放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去

步骤 5

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煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用

步骤 6

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锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味

步骤 7

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先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒

步骤 8

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直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅