腊牛肉酱的做法

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笑得累 2星

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配料：

牛里脊400克、香菇3朵 、 花生适量、柿子椒100克 、 八角1个、花椒30克、葱10克、豆豉辣酱2大勺、香油适量、菜籽油适量、芝麻油100克

烹饪步骤：

1.各原料洗净、理好，牛里脊、香菇、青红椒各切成细小粒（发挥自己刀工的最高水平切成最小的）八角、小袋装五香花生米各拍碎,姜切片，大葱段切圈

2.坐锅热油，4成热先下花椒八角煸出椒香；接着下姜片葱圈不停翻炒（防花椒烧焦，温火），待锅中姜葱变软缩小即泌出了香汁后，捡出各香料，留空油，下牛肉粒翻炒；牛肉粒变色后,放青红椒、香菇粒炒匀，最后放酱、花生碎拌匀不停翻炒，温火不停炒、不停炒啊......直至锅中的水分完全蒸发掉。（一定要把水分炒掉而且保证牛肉粒不能变的硬柴，不能糊锅）

3.把干干的牛肉倒入碗中，淋麻油（麻油一定要浸过牛肉）保鲜，盖上封闭盖，冬日常温下可放至五天。（这样牛肉酱的味道就会完全出来了）

6小时前

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一句再见 3星

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1、牛肉切丁，葱蒜切末。

2、将甜面酱、黄豆酱、豆瓣酱混合均匀制成新酱。

3、热锅起油，放入葱、姜、蒜末爆香，再下牛肉粒翻炒，加入料酒、混合酱。

4、翻炒均匀后，加入开水，煮制30分钟，加入熟花生米、熟芝麻转中小火熬制15分钟即可。

4小时前

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