香辣虾香锅的家常做法

香辣虾香锅是一道非常受欢迎的川菜，口感辣中带香，味道十分诱人。下面是一份较为简单的香辣虾香锅家常做法供参考：

所需材料：

- 新鲜大虾 500 克

- 土豆 1 个

- 木耳适量

- 青红椒各适量

- 干辣椒适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 白糖适量

做法步骤：

1. 虾去壳去虾线洗净备用，土豆切成片状，木耳洗净泡软备用，青红椒切成小块备用。

2. 热锅凉油下姜片煸炒出香味，加入洗净的虾翻炒变色。

3. 加料酒、盐、生抽炒匀，继续煸炒至虾熟透后取出备用。

4. 火调小后在锅中留适量油，加入蒜末煸炒出香味，加入土豆片翻炒至表面微微焦黄。

5. 接着加入适量开水，再加入木耳，青红椒和干辣椒，再加入盐、白糖和料酒，轻轻翻煮。

6. 等待土豆八成熟时，把煮熟的虾一起倒入锅中，翻炒至所有配料都烤熟即可。

香辣虾香锅做好后，放到一个大碗中，趁热享用。可以作为一道独立的主菜，或与米饭一起食用。

主菜：活明虾 随意 、 配菜：宽粉 随意 、 素板筋 随意 、 袋装藕片 随意 、 莴笋 随意 、 木耳 随意 、 鸭血 随意 、 午餐肉或火腿肠 随意 、 配料：生姜 适量 、 蒜泥 适量 、 大葱 一根 、 小葱 两颗 、 香叶 适量 、 海底捞麻辣香锅底料 一包 、 香菜 适量 、 杭椒 适量 、 白芝麻（没有可不下，不影响） 适量

烹饪步骤

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香辣虾锅的做法 步骤1

把虾去虾线，虾须，虾刺，清洗干净！我觉得配虾锅这些配菜比较好吃！也可以根据各人喜好调换配菜，配菜按用餐人数准备！我准备这些是4个大人4个小孩的量！把所有配菜清洗干净

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香辣虾锅的做法 步骤2

虾虾先过油爆一下，变色后快速出锅待用！

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香辣虾锅的做法 步骤3

另起油锅，加入生姜，香叶，切段大葱，爆香！加入海底捞麻辣香锅酱料，没有可改成豆瓣酱代替！小火煸炒出香味后加入半炒锅水！根据配料多少来加！配料少就加一大碗水即可！

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香辣虾锅的做法 步骤4

水开后，加入比较慢熟的配菜，它们需要多跟这锅汤水交流一下，好更入味！

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香辣虾锅的做法 步骤5

水再开后一分钟加入易熟配菜！

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香辣虾锅的做法 

最后加入虾跟蒜泥还有青菜！

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香辣虾锅的做法 步骤7

找个大盆装好，撒上干辣椒，杭椒，香菜，白芝麻！

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香辣虾锅的做法 步骤8

油烧热到冒烟，淋上去！好了！

最后一步

香辣虾锅的做法 步骤9

这道菜就可以了，开锅到出锅不用十分钟哦！

【香辣虾锅】

材料：大虾、芹菜、莲藕、洋葱、土豆、年糕

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、花椒、香菜、白芝麻

调料：豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、料酒、食盐、淀粉、白糖、生抽

做法：

1.大虾买回来后开虾背、去虾线，再把大虾清洗一遍后控干水分放入盆中。

2.大虾内加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，把调料抓拌均匀后腌制10分钟，使大虾去腥和增味。

3.趁这个时间准备一些自己喜欢的食材，芹菜、土豆、莲藕、洋葱等，把所有食材都切成小块。

4.再准备一些葱姜蒜，同红辣椒、花椒放一起备用。

5.大虾腌好之后撒入一些干淀粉抓拌均匀，干淀粉可以吸附表面水分，炸虾时不仅外脆里嫩，也能避免大虾下锅时出现炸锅情况。

6.锅内加入适量植物油烧至五成热，先下入土豆和年糕，转中火炸6分钟，炸至表面金黄有硬壳时控油捞出。

7.接着下入芹菜和藕片，这两样食材易熟，过油1分钟即可断生，炸好之后控油捞出。

8.最后再把大虾依次滑入锅内，继续保持中火炸2分钟，炸至大虾全部变色后控油捞出。

9.锅内留少许底油，下入葱姜蒜、红辣椒、花椒爆香，再加入一勺豆瓣酱和番茄酱，把调料划开炒散，炒出豆瓣酱红油。

10.下入洋葱翻炒30秒，把洋葱炒香。

11.下入炸好的所有食材，再加入2克食盐、2克白糖、5克生抽，把调料翻炒划开，均匀的包裹在食材上。

12.最后撒上一些熟白芝麻和香菜后即可完成。

具体步骤如下：

1.准备虾、土豆、豆腐、木耳、蘑菇等食材，切碎备用；

2.锅中加油热后，放入葱姜蒜末、干辣椒炒香；

3.加入土豆、豆腐、木耳、蘑菇煸炒，加入适量生抽、老抽、料酒及糖，再加入适量清水煮开；

4.放入已剥虾去肠线，加入适量盐、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉等调料，炒熟即可。

最后再撒上少许葱花即可。

主料：鲜虾20个

辅料：花椒1勺、姜1块、干红辣椒10个、大葱1段、料酒半勺、香醋半勺、白糖1勺、生抽1勺、精盐适量、食用油少许

做法：

1、虾清洗干净后用剪刀剪去虾须，用牙签挑去虾肠，加入料酒和盐拌均匀腌制5~10分钟左右。

2、干红辣椒洗净后剪段，生姜洗净后切丝，大葱洗净后切段。

3、将燃气灶开小火，锅烧热后倒入适量的油，放入花椒、干红辣椒、生姜、大葱等一起慢慢煸炒。

4、炒至锅里散发出浓郁的麻辣香味后放入腌制过的虾，虾下锅的时候注意不要将腌制出来的汤汁一同倒入锅中，虾下锅后，改大火快速翻炒。

5、炒至虾表示变深红色时加入白糖、醋、生抽翻炒均匀出锅。