见识贱 3星
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手擀面做多后可以加入较多的面粉抖开,装入密封性好的保鲜袋、保鲜盒,放入冰箱冷冻,随吃随取尽早吃完。
手擀面制作技巧,面团可和的稍软一些。放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后压面切条。这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。煮面时,可在水面加一汤匙油,面条就不会粘,还能防止面汤起泡沫溢开锅外。
扩展资料:
做手擀面时轻松和面的技巧:
1.掌握水温
一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终保持在30度左右,包括和好的面团。
2.注意饧面
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