宁波白斩鸭做法

宁波白斩鸭是一道宁波地区非常受欢迎的美食，下面是一种常见的宁波白斩鸭的做法：

材料：

- 宁波鸭：1只（约2公斤）

- 姜块：适量

- 香菜：适量（可选）

- 盐：适量

步骤：

1. 清洗鸭子：将鸭子洗净，并确保鸭腔内部没有残留物。

2. 煮水：将一大锅水烧开，加入姜块。

3. 煮鸭：将整只鸭子放入开水中，用中小火煮熟。煮鸭的时间一般为40-50分钟，具体时间根据鸭子大小而定。在煮的过程中，可以用勺子轻轻撇去浮沫。

4. 宰杀鸭子：待鸭子煮熟后，将其捞出，用冷水漂洗，让鸭子表面完全冷却。然后切割鸭的脖子和脚腕，准备下一步处理。

5. 涂盐：将鸭子的皮肤均匀地涂上少量盐，大约需要2-3茶匙。然后将鸭子悬挂或搁置在通风处，使鸭子皮肤干燥，形成鸭皮酥脆的效果。通常需要晾晒2-3个小时。

6. 切好：将晾晒好的鸭子切成适合食用的块状。

7. 准备蘸料：在宁波，通常搭配香菜和蘸料一起食用。可以根据个人口味选择合适的蘸料，例如盐、大蒜、酱油、黑醋等。

8. 上桌：将切好的鸭块摆盘，可以在鸭肉上撒上适量香菜，供食客蘸食。

宁波白斩鸭以其鸭肉鲜嫩，皮脆口感受到广大食客的喜爱。在享用过程中，将蘸料蘸于鸭肉上，增添风味。注意，以上只是一种常见的宁波白斩鸭做法，您可以根据个人口味和偏好进行调整和变化。

白斩鸭的做法:

1、鸭洗去表面的血渍，冲洗干净备用。

2、取砂锅加上适量清水，放上几片姜后放入鸭子，水要浸过鸭身。

3、大火烧开，撇去浮沫。

4、放入红枣、黄芪，转小火煲30分钟，如果是整只鸭可能要煲上1小时。

5、鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上锅盖静置，待30分钟再捞出鸭子，控去汤汁。

6、在鸭身上涂上花生油。

7、取姜、蒜头、胡萝卜剁碎，下锅爆香后加入生抽、少量白糖煮成汁。

8、鸭子待凉后斩件，食用时粘汁。