炒生姜丝的家常做法

食材：葱200克，姜100克，盐1茶匙，沙拉油150㏄

做法：

1.将葱、姜分别切细，备用。

2.将葱姜放入碗中，加入盐一起拌匀。

3.取锅倒入沙拉油加热，热锅至约150℃左右将热油取起，直接沖入葱姜中，此一步骤可延长葱姜油的保存期限。

4.将细葱、姜末、油三者搅拌均匀即可。

先将嫩姜洗干净改刀切成细丝，将冬菇用水浸泡20分钟后去洗净切成细丝，将冬笋，香菜梗洗净改刀切成细丝和长段。

2/4

锅内缸入少许底油，五成热时，放入冬菇，冬笋丝翻炒后，再放入姜丝煸炒几下。

3/4

加入料酒10克，精盐5克，白糖5克，米醋10克翻炒。

4/4

加入一个鸡蛋清和25克湿淀粉调成的汁翻炒几下，加入香菜段翻炒几下即成。

主料

生姜100g

青椒2个

甜椒1个

辅料

盐1茶匙

生抽2茶匙

植物油1汤匙

花椒10粒

白糖1茶匙

鸡精1茶匙

炒姜丝的做法步骤

1.生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；

2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；

3.甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；

5.放入生姜丝，大火翻炒；

6.调入适量生抽；

7.放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；

8.调入适量细砂糖；

9.食材都熟了之后，调入适量盐；

10.调入适量鸡精

11.翻炒均匀，关火，起锅。