晓风彩 2星
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主料:小黄瓜1000g
辅料:盐100g 白糖80g 干黄酱40g 水60g
步骤:
1.小黄瓜洗净后沥干水分。
2.把盐放入黄瓜中。
3.用手搓匀,腌制5天,每天翻动2次。
4.篦去小黄瓜腌出的水。
5.腌过的小黄瓜中放入白糖。
6.干黄酱用水懈开。
7.把酱汤过筛后放入小黄瓜中。
8.搅拌均匀,腌制5天,每天翻动2次。把小黄瓜放入保鲜盒中,密封后入冰箱腌制15天,5天翻动一次。
酱花生材料:花生500克,大料20克,生姜5斤,生抽,冰糖适量
制作方法:1. 花生泡水8小时以上;
2. 把花生红衣剥掉,只剩下白色花生仁;
3. 锅里放生姜片、生抽、冰糖、花生米下锅、加水(水没过花生米1指);
4. 大火煮开,小火煮,随时尝花生米的生熟,花生不能煮面了,要保留脆劲儿,咸淡调整;
5. 感觉花生有了熟的香味儿,但还保持脆劲儿的时候,关火,焖泡几小时,装盘吃,或装瓶保存。
18小时前
浪人与旧酒 3星
共回答了318个问题 评论
1、黄瓜洗净,晾干,(瓜身上不要存留水份,案板,刀也是干的,腌制的黄瓜沾生水爱坏),切成细条,放到盆里撒上盐,用手抓一下,使黄瓜尽快控出水份。
2、黄瓜腌透,控出水来,水扔掉,准备晒。
3、摆好,放到阳光充足的地方晒,中途最好翻一下。
4、看,晒蔫了,可以做了,姜,蒜,斜刀切大片,备用。
5、差不多,一层黄瓜一层姜片,蒜片在盆里摆好 。
6、开始熟油,油热后放点大料(爱吃辣的,还可以放干尖椒),爆出香味,倒入酱油,少许糖,到油开,关火。
7、等油凉后,浇入黄瓜盆中。油以和黄瓜平就可以了。腌制过程中,黄瓜还要了汤,所以不用淹没。
8、密封一下,过上一两天就可以吃了。
16小时前
幻雪冰 4星
共回答了42个问题 评论
1、小黄瓜刷干净后切去头尾,表面均匀撒上盐,然后用手一条条搓揉变软;
2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中,然后在小黄瓜上面压上重物,静置1天,令其出水;
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱;
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段,淋上腌酱,搅匀即可食用。
注意事项:
1、一定要隔在沥水筐中,否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸。
2、一定要压上重物,这样做出都黄瓜脆。我是再找一个大容器中盛入水当做重物。
3、吃不完可以密封放入冰箱。
也可以将黄瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水;
将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。
13小时前
姊拒绝勾引 3星
共回答了328个问题 评论
主料:黄瓜1500g,青尖椒300g
辅料:油适量,盐适量,酱油2000g,白糖100g,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量
做法步骤:
1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。
2.黄瓜剖开,切段备用。
3.把小黄瓜码到干净无水的盆里,洒入精盐。
4.码入剖开的黄瓜片,同样撒入精盐,腌渍24小时后倒出水份。
5.青尖椒晾干,切片后放入盛有黄瓜的小盆内。
6.锅里倒入酱油,量一没过腌渍的蔬菜为准。
7.倒入适量的白糖。
8.放入八角、桂皮大火煮开,晾凉。
9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。
10.另起油锅,把油烧热。
11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。
12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)
9小时前
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