红烧石斑鱼怎样好吃

石斑鱼4条

辅料：

豆瓣酱1勺，郫县豆瓣儿酱半勺，豆豉酱半勺，葱半颗，姜4片，蒜4瓣，猪肉少许，生抽1勺，料酒适量，盐少许，水适量，油适量，八角1个，红椒丝少许，花椒粉少许。

1、主料：深海鱼一条、生姜适量、蒜仔适量、葱适量、大豆油适量、胡椒粉适量、盐适量。

2、新鲜鱼一条，清洗干净的长鱼段，开水焯过后有一层白色的膜，再清洗掉

。3、切好生姜，葱，蒜仔为整个。

4、温油炒一炒生姜，葱，蒜仔。

5、加水烧开，水开后加入长鱼段。

6、大火烧开五分钟，同时把沫去掉。改用小火炖至二十分钟左右，至汤白鱼熟透。

7、最后加点胡椒粉，细盐，即可出锅了。

1、用料：石斑鱼1条、红葱头半个、蒜5瓣、姜1块、葱1根、料酒适量、糖半汤匙、生粉2茶匙、蒸鱼酱油3汤匙

2、鱼去内脏洗净，用厨房纸吸干水份。

3、放点盐涂抹鱼的两面腌10来分钟。

4、在鱼两面拍上点粉。

5、热锅下油将鱼煎到两面金黄。

6、准备些葱切段，姜切片，蒜切末，红葱头切粒。

7、把姜蒜切红葱头放入煸香。

8、调一碗汁加入蒸鱼酱油3汤匙，糖半汤匙料酒适量加点水拌匀。

9、倒入锅里一起煮开10-15分钟。中间可以翻一下面。

10、撒葱段装碟。

用料

石斑鱼 2条 肉末 若干

料酒 1茶匙 盐 适量

生抽 1茶匙 油 适量

白糖 5克 八角 一颗

姜 5片 葱 半根

豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙

蒜蓉 适量 干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后切几刀花，撒上盐腌制半小时。热锅冷油，先下姜片，再下鱼煎香两面。

步骤 2

煎鱼至微微金黄，盛起装盘备用。重新洗好锅，锅烧热备用。

步骤 3

依次放入油，姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香，最后放入豆瓣酱、豆豉，炒香肉末，放两勺高汤（或水）。

步骤 4

加高汤（或水）后，放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。

步骤 5

调好味，放入煎好的鱼，盖上锅盖，转中火，焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了，该洗的洗，该刷的刷。

步骤 6

看汤汁浓稠，大火收汁，起锅装盘。

红烧石斑鱼要想好吃，最好能够体现红烧石斑鱼的鲜味所以不建议放农酱油，建议的放一些清淡的调料，放的是生抽酱油，颜色比较清淡既能够调味，又能够体现石斑鱼的美味里面还可以加入一些胡椒粉，黄酒来去腥味，红烧石斑鱼最重要的是鱼不能煮的太久太烂

红烧石斑鱼

用料；石斑鱼、姜葱、生粉生抽、老抽、盐丶蚝油。

做法

1/9 石斑鱼腩一块，去鳞洗净。

2/9 将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下

3/9 加两勺生粉拌匀。

4/9 将葱切段、姜切丝备用。

5/9 起油锅，大火，将鱼入锅煎

6/9 把鱼块煎至两面金黄

7/9 待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。

8/9 起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。

9/9 美味的红烧石斑鱼腩，鲜香可口，嫩滑。

先把鱼去鳞去内脏洗净，用80度的温水烫一下鱼皮，用刀刮去鱼表皮的粘液，再用水冲洗干净，打上花刀，拍上料酒，保鲜袋中放入干淀粉，放入鱼轻轻抖动，起锅烧油，6成油温，放入鱼煎，煎至金黄色，翻面再煎1分钟，放入葱姜蒜、辣椒、紫苏叶爆香，沿锅边淋入料酒，加入生抽、白糖、盐、温水，盖盖炖20分钟，大火收汁。

用料

石斑鱼

 二两大蒜、姜片 适量生抽、食用油、醋 适量啤酒 适量

【红烧石斑鱼】营养丰富的鱼的做法步骤

步骤 1

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热锅烧油，放入大蒜、姜片爆炒出香味。

步骤 2

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放入事先清洗好的石斑鱼，用热油煎至鱼皮入味。

步骤 3

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放入葱段、生抽，加适量啤酒。在当地，几乎每户人家都会做这道红烧石斑鱼。

步骤 4

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待鱼肉煎至七成熟加少许白醋，再倒入冷水炖煮至完全熟透。

步骤 5

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放入少许食盐、味精等调味料，大火收汁便可出锅了。