莲藕怎么炒好吃王刚

主料:

藕1根，

辅料:

生姜1片，干红辣椒6个 ，花椒10粒，蒜2瓣，葱白1小段

做法步骤：

1. 藕去皮洗净后切均匀的薄片，放清水中浸泡备用干红辣椒用厨房纸巾擦干净，葱蒜切片，姜切丝

2. 锅热油，七成热时加入干红辣椒、花椒、葱姜蒜爆香

3. 加入莲藕片，大火炝炒1分钟后调入盐、糖和生抽，继续翻炒几下即可

莲藕洗净去皮切片，用水冲一下控干水分，起锅烧油，加入葱姜未煸出香味，入藕片翻炒，少量多次加水，依自己喜好加酱油，醋，出锅前放少许盐。这样炒出的莲藕清脆爽口，不变色。

材料：莲藕、黑木耳、马蹄、兰豆、红萝卜、笋、姜片、葱段、盐、鸡粉、二汤或鸡浓汤、花生油。

做法：

1.莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水中备用。

2.马蹄、红萝卜洗净去皮切片备用。

3.笋、兰豆、木耳洗净备用。

4.开锅下油，爆香姜片，放入笋、莲藕、马蹄、木耳、红萝卜、兰豆翻炒，加适量的二汤或浓鸡汤继续翻炒片刻，收汁，最后调味便可上碟。

用料:

莲藕 1节

油 1大勺

盐 1小勺

糖 1小勺

生抽 1大勺

桑巴酱 1小勺

孜然粉 1/2小勺

蒜头 2瓣

香叶 3片

干辣椒 5个

花椒 少许

小葱 2根

熟白芝麻 适量

做法步骤:

步骤 1

 莲藕要选择光滑圆润一些的，不要太嫩也不要太粉的口感就刚刚好。

步骤 2

莲藕去皮，切成中等厚度的片，用清水漂洗一下，捞出沥干水分。干辣椒剪成细丝，抖掉辣椒籽。小葱洗净，葱白切段，葱绿切葱花。蒜头切成蒜末。

步骤 3

锅中放油，放入藕片平铺，中小火煎成两面微黄，表皮有一点皱皱的盛出待用。这一步需要一点耐心和时间，这也是决定藕片口感的关键。

步骤 4

锅中余下的油，放入蒜末、葱段、辣椒丝、香叶、花椒，小火煸出香味。

步骤 5

加入桑巴酱炒匀。因为干辣椒是提香的，所以我加了有东南亚风味的桑巴酱来增加一些辣味。如果没有，也可以用其他辣椒酱代替。

步骤 6

加入煎好的藕片翻炒均匀。

步骤 7

加盐和生抽翻炒均匀。

步骤 8

撒上孜然粉、葱花和白芝麻拌匀就可以出锅。

食材：莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精

做法：

1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵;五花肉一块

2、五花肉去皮，切成薄片(最好冷冻一下

材料

主料：莲藕500g；

辅料：干辣椒3颗、大蒜叶1颗、盐巴适量、味精适量

素炒莲藕

1

准备好食材，莲藕刨皮，辣椒，大蒜叶，味精。

2

莲藕切成片，用水漂着，避免莲藕发黑。辣椒，大蒜叶，切段。3

锅内放入适量油，油烧热放人辣椒炒出香味，倒入莲藕，翻炒几分钟可以加入适量开水，让莲藕熟透。

4

水干后可以少放点醋，放入大蒜叶，味精，翻炒几下就可以出锅了。

主料:藕片适量，鸡蛋适量

辅料:陈醋适量，盐适量，油适量 香油适量，青葱适量

— 烹饪步骤 —

1.锅内放油，五成热，打入鸡蛋，划碎。

2.放一点盐， 等蛋香出来加入藕片，翻炒，加少许盐，七成熟时，加入一勺陈醋。翻炒一分钟。

3.加入香油，青葱，炒匀一分钟后起锅。

材料

莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。

做法

做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。

主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块。

调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺。

烹饪步骤：

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

烹饪技巧：

1、炒莲藕我们最好选用那种洁白，形状是偏长偏细的那种，这种藕炒出来非常脆。

2、莲藕切完后，要用清水泡上，然后把淀粉清洗一下，可以防止发黑同时炒的时候粘锅。

3、莲藕炒的之前要焯一下水，可以减少炒制时间，同时不会粘锅。

4、出锅的时候放入一点香醋，可以提鲜增香，让这道菜的味道更好。