清炖鱼怎么做好吃窍门

1：市场买鲫鱼二条（7—8量大小），白萝卜一个。清洗干净。

2：开油锅，二边炸微黄，放黄酒，少许盐，加入开水 放入萝卜丝，放点开样。

3：水开，在炖五分钟左右，味精，胡椒粉，尝一下味道。

4：放入小葱，称出代用即可。

食材：

新鲜鲤鱼1条，葱和姜，花椒，大料，白芷，盐少

许。

做法：

1；鱼可以让师傅处理好，拿回家后清洗干净，内脏不要，然后切成几段大块。

2：热锅放入适量油加热，油温微冒烟时放入鱼块，大火煎至两面金黄，放入花椒大料白芷。

3：加入清水，加多一些还可以喝鱼汤，放入葱姜大火炖，先开盖炖10分钟，表面飘的油沫撇掉，10分钟后放入少许适量盐再转中小火慢炖30分钟，出锅前尝一下咸淡可以再添加，口味根据自己的来，出锅后喜欢吃香菜可以放点，葱花都可以，

一、食材

鲤鱼半条、葱一段、姜一小块儿、蒜四五瓣儿。调料：盐1小勺（2克）。

二、做法

1.把鲤鱼对半切开，用一半就好；鱼尾处和鱼头处各划一刀，取出鱼腥线。

2.家里的锅有点小，整条鱼做不太方便，咱们把它从中间切开。

3.葱切段、姜切片，蒜用刀拍一下就行了。

4.起锅，把锅烧干，锅中倒油；油温烧至五成热，放入姜片，接着放入鲤鱼，转中小火把鲤鱼给煎一下（鱼要煎一下在炖，直接炖，汤汁不发白）。

5.鲤鱼稍微定下型之后，把鱼翻过来煎；然后放入葱和蒜，倒入清水没过鱼，大火烧开（一次加够水，中途加水会影响汤汁的浓白）。

6.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

7.烧开后，转小火炖30分钟，这会的汤汁就有些白了，一会儿更加浓白。

8.三十分钟之后，关火；用筷子挑出葱姜蒜，然后，放入一小勺盐调味儿（盐要最后放，这样鱼肉不会发柴），搅拌均匀，盛出即可。

9.营养又美味的清蒸鱼就能做好啦！

1.先将鲤鱼 油 盐 酱油 葱 姜 蒜 八角 香菜 辣椒都准备好待用，然后将鱼处理好后清洗干净切成块状2.再将油倒入锅里烧热，放入葱姜蒜，放入辣椒和八角翻炒出香味，倒入酱油，再倒入清水3.放入鱼肉，盖好锅盖大火烧开后转成小火慢慢炖煮一刻钟左右，最后放入盐，撒些香菜就可以盛出品尝了。