很二旳男秂 3星
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步骤1
熟牛肉先切成薄片,再切成细丝,切片时横断牛肉纹理;先加入1大勺清水,抓匀
步骤2
再加入老抽、料酒和干淀粉,抓匀;最后加入约1大勺生油
步骤3
抓匀,放在一边儿腌着;干红辣椒剪成丝,去籽
步骤4
蒜苔去花苞和老茎,洗净,切成约3厘米的段儿;起炒锅,待锅烧热后加入适量花生油,继续烧至6、7成热时,下入牛肉丝,大火煸炒
步骤5
炒至牛肉变色,盛出备用;用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝,至蒜苔断生,大约3分钟
步骤6
加入少许热水,再炒约1分钟,让蒜苔略变软;加入甜面酱,煸炒均匀
步骤7
下入牛肉丝,煸炒均匀
步骤8
加盐和鸡精调味儿,煸炒均匀,起锅即可
15小时前
消失的 3星
共回答了323个问题 评论
1、主料:蒜苔200克,牛肉150克,胡萝卜50克,大蒜10克,姜10克,辅料:糖1克,花生油10克,蚝油10克,酱油10克,胡椒粉1克,生粉1克。
2、先把牛肉切薄片,再切为细条状,加入小许的糖 、蚝油、胡椒粉、生粉拌好,静置15分钟。
3、烧热炒锅,注入花生油,稍微炒一下腌好的牛肉丝,待有点转色后盛起待用。
4、原锅再放入姜茸、蒜茸,并且炒出香味。
5、蒜苔切为小段,并在姜蒜炒出有香味时放入锅内,加入糖、蚝油、酱油 、胡椒粉 ,翻炒均匀。
6、待蒜苔8成熟时,放入切片状的胡萝卜,稍微炒一下,胡萝卜可以生吃,所以炒得生点也不要紧。
7、再把之前炒过的牛肉丝重新入回锅内,再大火翻炒均,即可关火。
13小时前
没你洒脱 4星
共回答了478个问题 评论
1.准备好食材,牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻,蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净,如果怕麻烦就可以将蒜苔清洗干净后直接用刀切。购买蒜苔时建议买细一些的,这种蒜苔炒出来的吃起来更香;
2.牛肉解冻后先用清水冲洗干净,然后逆着纹路切成肉片,顺着纹路切的话肉无法成形,所以要反向而行。
3.将切好的牛肉装入干净的小碗中,加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右,再加入调味料后用手抓拌,抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味;
4.牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水,等待锅中水烧开之后放入蒜苔,滴入3~5滴食用油和少许盐,大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色;
5.蒜苔捞出之后立即过一下冷水,这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色,另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽
11小时前
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