生腌洋白菜的家常做法

高三狗 2个月前已收到2个回答举报

嗯哼笨笨 3星

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≮美食原料≯圆白菜5000克，盐500克

≮美食做法≯1、圆白菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半

2、把圆白菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌

3、将初腌好的圆白菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用

11小时前

趁还在 3星

共回答了394个问题评论

腌菜一般都选青菜，象白菜、卷心菜很少做腌菜，因为洋白菜做腌菜时间放不长，容易酸掉，不好吃。做法和其它菜没什么区别:先将洋白菜洗净、凉干、撕碎，放上盐巴、辣椒粉拌匀，做腌菜坛子里面洗净晒干，再把菜放进去，盖好盖子再倒水，基本上和圈子一样平，稍微少点也无所谓，但一定要保证圈子的水不干，因为圈子的水是防止空气进入，一旦进了空气，腌菜就会变色变味不好吃。过一个礼拜就可以吃了。

9小时前

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