西兰花炒牛肉丝的做法

西兰花炒牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜，下面是它的做法：

【食材】

- 牛肉：150克

- 西兰花：1颗（约300克）

- 大蒜：2瓣

- 生姜：一小块

- 青红椒：适量（增加色彩和口味）

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 白胡椒粉：少许

- 鸡精或味精：少许（可选）

【步骤】

1. 准备食材：牛肉切成细丝，西兰花切成小朵，大蒜和生姜切成末，青红椒切丝备用。

2. 腌制牛肉：牛肉丝中加入料酒、生抽、淀粉、少许油和胡椒粉，拌匀后腌制10-15分钟。

3. 焯西兰花：在锅中烧开水，加入少许盐，将西兰花焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持颜色鲜绿，然后沥干水分。

4. 炒牛肉：锅中放油，油热后下入牛肉丝快速翻炒至变色，牛肉断生后捞出备用。

5. 炒西兰花：锅中留底油，下入姜蒜末炒香，再加入青红椒丝略炒，然后加入西兰花快速翻炒。

6. 调味：加入适量的盐、生抽调味，可以加入少许鸡精或味精提鲜。

7. 合炒：将炒好的牛肉丝重新倒入锅中，与西兰花一起快速翻炒均匀。

8. 出锅：炒至所有食材完全混合均匀后，即可出锅装盘。

【小贴士】

- 牛肉最好选择里脊肉，口感更嫩滑。

- 牛肉腌制时加入淀粉可以使肉质更加软嫩。

- 焯水西兰花时加入少许盐可以让西兰花保持绿色，且更加入味。

- 快速翻炒是保持西兰花和牛肉口感的关键。

这样一道美味的西兰花炒牛肉丝就完成了，简单又营养，适合家庭快速烹饪。

汤锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入西兰花焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉煸炒至变色，放入焯好的西兰花，盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。