大白鱼怎么做好吃

食材：白鱼150g，香葱1根，老姜2片，蒜3瓣，干辣椒1只

调料：白砂糖2汤匙（30g），油2茶匙（10ml），绍兴黄酒1汤匙（15ml）

做法

1、白鱼用流动水稍微冲洗一下，冲掉表面泥沙，码入盘中。

2、香葱切段。老姜切丝。蒜拍破。干辣椒切碎备用。

3、香葱段、老姜丝、蒜和干辣椒码在白鱼上，撒上白砂糖、绍兴黄酒和油。

4、大火烧开蒸锅中的水，放入调好味的白鱼，调成中火蒸30分钟即可。

主料：白鱼1200g 辅料：油 、盐、 味精、酱油、、料酒、红椒、青椒、生姜各适量

步骤：

①白鱼洗净切大段，用盐腌制2小时以上

②青红椒切碎

③锅烧热，放少许油

④放入鱼块煎制金黄

⑤反面煎制金黄

⑥全部放入锅中，喷料酒去腥

⑦放入酱油和生姜丝，清水煮30分钟

⑧放入青红椒碎

⑨放盐和味精

⑩再煮片刻，就做好了

主要原料

白鱼去鳞杂洗净切条，以料酒姜片，玫瑰腌二十分钟，腌好后洗净腌料，花生米炒香，去皮，将鱼洗净腌料，入锅炸至表面金黄。

使用配料

辣酱、蒜姜切末、蒜剁成茸。

制作方法

锅留底油，放入辣酱炒熟，入鱼加水适量，转中火烧至一面入味转另一面烧入味收尽汁，下蒜姜末出香味后，盛出鱼，锅内留下调味料，下花生米翻炒使味料裹在花生上，盛出放在鱼身上。

材料：

白鱼3条、黄豆酱2汤匙、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干辣椒2-3个、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、大料1个、

做法：

1.把白鱼刮鳞去鳃，在去除内脏，洗净，沥净水分。

2.把白鱼的两面各划上几刀，这样容易入味。

3.葱切段，姜切片，大蒜切成两半，香菜切成小段，如果黄豆酱比较干，加少许水稀释一下，这样炒酱时，酱就不容易糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，大料，干辣椒段爆香。

5.下入黄豆酱，小火炒出酱香味。

6.下入白鱼，淋入热水，水量和与持平就可以了，淋入红烧酱油，生抽，料酒，大火烧开，转小火焖制15分钟左右，期间，把鱼翻一次面。

7.到时间后，捡出葱姜蒜和大料，用大火收汁，不时地晃动炒锅，防止酱汁糊锅底，加热至剩少许汤汁时，酱汁包裹在鱼上，关火，盛出装盘，撒上香菜，或者葱花也可以，一盘酱香味浓的酱焖白鱼就做好了。

烟香白鱼 材料 兴凯湖大白鱼1条（约1500克），胡萝卜丝、红椒丝各100克，葱丝50克，油炸土豆丝200克，黄瓜片30克。