遗忘的幸福 1星
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步骤 1 牛窝骨洗净,冷水浸泡2个小时左右。
步骤 2 准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒,卤牛肉料包。
步骤 3 牛窝骨冷水下锅,倒入1瓶盖白酒,水开后撇净浮沫,煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。
步骤 4 炒糖色,锅中放半勺水,一大勺白糖,放少许植物油,小火炒至枣红色,加一碗开水煮开即可。
步骤 5 炒酱汁,锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香,倒入酱油烧开,放一勺排骨酱炒匀。
步骤 6 另起锅,牛窝骨冷水下锅,倒入炒好的酱汁和糖色,放一包卤牛肉料包,放一瓶盖白酒,大火烧开,撇去浮沫。
步骤 7 大火敞锅煮5分钟,加盖中火煮90分钟至120分钟,煮至60分钟时加入适量的盐调味。
步骤 8 卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上,会更入味颜色更好看,也可趁热直接食用。
14小时前
心痛痛心 3星
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一、用料
牛窝骨 5根
老抽 适量,葱 三四根,姜 5片,冰糖 适量,花椒 20粒,蚝油(黄豆酱)皆可 适量,生抽 适量,八角,香叶,大料,桂皮 八角4个,香叶3片,桂皮一根,洋葱 4分之1个
二、红焖牛窝骨的做法步骤
步骤 1
牛窝骨用冷水泡两个小时后,再洗干净!
步骤 2
用高压锅,用蹄筋模式压一遍(加入3片姜片,一些葱段),大概50分钟左右!开锅盖将少量的沫撇干净
步骤 3
加入3片姜片,一些葱段
步骤 4
准备洋葱切片,八角,姜片,葱段,八角,大料,花胶,香叶
步骤 5
牛窝骨从高汤里撩出来备用!
步骤 6
把高汤表面的浮油撇出来(别倒掉)
步骤 7
炒锅里放一点点油就可以了(为了爆香洋葱,姜片,葱段大料,)
步骤 8
爆香后入牛窝骨,倒入适量的生抽,老抽,蚝油或黄豆酱(二选一)翻炒上色,放一小块冰糖,倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后,大火略微收点汤汁即可
11小时前
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