商业版牛窝骨正宗做法

无谓的解释 2个月前 已收到3个回答 举报

安和桥歌名 4星

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主料:

牛窝骨适量

调料:

生抽适量

葱适量

姜适量

大料适量

香叶适量

白芷适量

盐适量

桂皮适量

白糖适量

做法:

1. 主要原料。

2. 牛窝骨洗净,焯水备用。

3. 准备炖肉香料,葱姜,大料,桂皮,香叶,白芷。

4. 高压锅放水,放料酒,生抽,白糖,盐。葱姜,香叶,白芷,大料,桂皮。炖制牛窝骨。

5. 高压锅上汽盖阀,炖制40到50分钟。将牛窝骨炖软烂即可

16小时前

32

遗忘的幸福 1星

共回答了190个问题 评论

步骤 1   牛窝骨洗净,冷水浸泡2个小时左右。

步骤 2  准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒,卤牛肉料包。

步骤 3  牛窝骨冷水下锅,倒入1瓶盖白酒,水开后撇净浮沫,煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

步骤 4   炒糖色,锅中放半勺水,一大勺白糖,放少许植物油,小火炒至枣红色,加一碗开水煮开即可。

步骤 5  炒酱汁,锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香,倒入酱油烧开,放一勺排骨酱炒匀。

步骤 6   另起锅,牛窝骨冷水下锅,倒入炒好的酱汁和糖色,放一包卤牛肉料包,放一瓶盖白酒,大火烧开,撇去浮沫。

步骤 7   大火敞锅煮5分钟,加盖中火煮90分钟至120分钟,煮至60分钟时加入适量的盐调味。

步骤 8   卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上,会更入味颜色更好看,也可趁热直接食用。

14小时前

47

心痛痛心 3星

共回答了317个问题 评论

一、用料

牛窝骨 5根

老抽 适量,葱 三四根,姜 5片,冰糖 适量,花椒 20粒,蚝油(黄豆酱)皆可 适量,生抽 适量,八角,香叶,大料,桂皮 八角4个,香叶3片,桂皮一根,洋葱 4分之1个

二、红焖牛窝骨的做法步骤

步骤 1

牛窝骨用冷水泡两个小时后,再洗干净!

步骤 2

用高压锅,用蹄筋模式压一遍(加入3片姜片,一些葱段),大概50分钟左右!开锅盖将少量的沫撇干净

步骤 3

加入3片姜片,一些葱段

步骤 4

准备洋葱切片,八角,姜片,葱段,八角,大料,花胶,香叶

步骤 5

牛窝骨从高汤里撩出来备用!

步骤 6

把高汤表面的浮油撇出来(别倒掉)

步骤 7

炒锅里放一点点油就可以了(为了爆香洋葱,姜片,葱段大料,)

步骤 8

爆香后入牛窝骨,倒入适量的生抽,老抽,蚝油或黄豆酱(二选一)翻炒上色,放一小块冰糖,倒入压力锅里的一大碗高汤中火入味后,大火略微收点汤汁即可

11小时前

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