不用高压锅牛窝骨的正宗做法

材料：

- 牛窝骨500克

- 姜片5片

- 料酒适量

- 盐适量

- 清水适量

步骤：

1. 将牛窝骨清洗干净，剁成小块，放入锅中，加入足够的水。

2. 把姜片和一点料酒加到锅中，大火烧开，撇去浮沫。

3. 改小火，加盖，煮2-3个小时。期间要经常检查煮汤的水位，加清水，颗粒是越大汤越味道越浓郁。

4. 加入适量的盐，再煮半小时左右即可。

注：如果你想增加汤的味道，可以尝试加入一些香料，如八角、桂皮、花椒等炖煮，这样做出来的牛窝骨汤会更香浓可口。

以下是不用高压锅的牛窝骨的正宗做法：

材料：

1. 牛窝骨 1公斤

2. 姜片 10克

3. 葱段 2根

4. 料酒 50毫升

5. 冰糖 适量

6. 盐 适量

7. 食用油 适量

8. 黄豆芽 100克

9. 青菜 适量

步骤：

1. 牛窝骨切小块，放入冷水中浸泡30分钟，浸泡后倒掉水，用清水冲洗干净，备用。

2. 热锅加少量油，加入姜片和葱段爆香，加入料酒焯水待用。

3. 再次热锅加水，加入焯过水的牛窝骨和姜葱水，加入适量冰糖和盐，大火烧沸后调小火煮至牛窝骨煮烂即可。

4. 煮牛窝骨的同时准备调料，把黄豆芽和青菜洗干净，焯水后放入钵中备用。

5. 把煮好的牛窝骨放入钵中，加入适量的汤汁淋在牛窝骨和蔬菜上面即可食用。

注意事项：

1. 牛窝骨需要先用水泡30分钟以上，去除冷冻水分，让牛窝骨更加入味，同时能够使汤更加浓郁。

2. 煮牛窝骨的时候需要注意火候，一开始需要用大火烧沸，然后调小火慢慢的煮，否则可能会让汤过于杂浊，同时也很容易煮坏牛窝骨。

3. 最后放入蔬菜时不要煮太久，否则会导致蔬菜失去口感。

步骤 1

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牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。

步骤 2

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准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。

步骤 3

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牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

步骤 4

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炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。

步骤 5

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炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。

步骤 6

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另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 7

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大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。

步骤 8

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卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。

步骤 9

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成品，软烂入味不失嚼劲，咸香适口唇齿留香。