牛肉萝卜丝的做法

食材用料

牛肉适量，萝卜适量，料酒少许，色拉油少许，酱油少许，蚝油少许，糖少许，淀粉少许

做法步骤：

步骤 1

将牛肉切成丝，放料酒、少量色拉油、生粉腌制15分钟

步骤 2

将萝卜切成丝

步骤 3

锅里水开后，先将萝卜丝焯水后捞出冲凉

步骤 4

热油锅，滑熟牛肉丝

步骤 5

把萝卜丝倒入翻炒透，加酱油、蚝油、糖入味后，勾薄芡即可

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牛肉逆着肉线的方向切丝，倒入黄酒，醋，少许的盐，鸡精腌制15分钟。将胡萝卜切丝备用。

2/3

油锅倒入橄榄油（或花生油），油烧到7分热，将生姜和大蒜头下油锅炸出香味，将腌好的牛肉倒入锅中翻炒3分钟

3/3

牛肉变色，将胡萝卜丝倒入锅中翻炒，根据个人口味，适当加入盐，起锅放少量白胡椒粉，盛盘，撒葱花。

材料

牛肉200克，白萝卜300克，蒜5克，姜5克，青葱2根，茶油，盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉，辣椒粉，味精

做法

1.牛肉切细丝，白萝卜切粗丝，姜蒜都用刀背拍成碎末，葱切成粒。

2.牛肉丝用盐，老抽，生抽，白糖，黄酒，胡椒粉和1/2勺茶油腌制20分钟（放冰箱腌）。

3.白萝卜丝用1克盐腌片刻，待白萝卜丝变软出水时，用手轻轻挤出白萝卜丝汁水，把挤过水的白萝卜丝放到另一干净碗里。

4.把腌好的牛肉丝、姜蒜末和白萝卜丝拌在一起。

5.边倒入米粉，边用手拌匀碗中物，为增加辣味，可增放些辣椒粉，再次拌匀碗中物。

6.蒸锅烧开水，铺上屉布，把牛肉萝卜丝顺蒸锅内壁围一圈，中间留出一空地，把屉布盖在牛肉萝卜丝上（为防止水蒸汽滴进菜里），盖上盖，大火猛蒸30分钟左右。

7.把蒸好的牛肉萝卜丝倒进一深口碗里，再把深口碗反扣到另一浅口碗，使倒出的牛肉萝卜丝定出似碗的椭圆形（这是本人主意，为了拍摄好看些）。

8.表面撒上葱花和味精（此时可以尝尝咸淡，若淡，可再加点盐在表面），烧热两勺茶油（农家菜里用的是猪油，换成植物油有益健康也很香），浇淋在牛肉萝卜丝上。

食材清单

牛里脊 300克

白萝卜 100克

白胡椒粉 适量

生抽 1勺

花生油 适量

精盐 适量

淀粉 适量

料酒 2汤匙

白糖 1汤匙

牛肉萝卜丝的做法

1、牛里脊肉切条倒入一汤匙料酒，少许生抽，适量淀粉搅匀腌渍20分钟

2、白萝卜去皮，切条备用

3、调制料汁：干净小碗里倒入料酒、少许精盐、白糖、生抽，搅匀备用

4、锅热后倒入花生油，油热后倒入萝卜条，稍翻炒，调入一点白胡椒粉

5、调入少许的精盐，翻炒至萝卜条变软即可关火

6、把炒好的萝卜条倒在干净的盘子里

7、另起油锅，油热后倒入腌渍好的牛肉条，轻轻滑散炒至变色

8、沿锅边烹入调好的料汁，小火煮制，收汁后倒在炒好的萝卜条上