重庆椒麻牛肉面做法

食材 :牛里脊500克，面条1大碗，葱适量，生姜适量，蒜3瓣，八角2个，香叶4片，花椒少量，洋葱1个，豆瓣酱1汤匙 ，生抽4汤匙，汤 1汤匙 ，番茄 半个，橄榄油 2汤匙

做法

1. 牛肉500g、绍兴酒1汤匙、适量葱姜和水，煮沸撇浮沫。

2. 大蒜3瓣、八角2个、香叶4片、花椒一小撮爆香，放入洋葱煸炒。

3. 再加入豆瓣酱1汤匙、酱油4汤匙、糖1汤匙和适量番茄炒匀。

4. 倒入牛肉和肉汤，加两片陈皮。

5. 小火炖约1.5小时，面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，喜欢吃蔬菜的可以放点小油菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即可开吃

食材准备：红椒、蒜、葱、香菜、酸豆角、藤椒（花椒）

做法：

1.牛肉切稍微厚一点点的片状，放1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒，适量盐、白糖，再放1勺淀粉抓匀，最后放一点油锁住肉质的鲜味，继续抓匀腌制大约15分钟左右。

2.接下来我们用腌制的时间把蒜、辣椒、葱、酸豆角、藤椒切好备用

3.热油锅倒入切好的蒜、辣椒、葱、酸豆角、藤椒、腌制好的牛肉，快熟翻炒半分钟，加一碗热水煮一分钟

4.最后把煮好的藤椒牛肉浇在面条上就可以啦。

步骤 1

牛腩切块，放入冷水中烧开，加几片生姜、小葱和料酒，转小火焯水10分钟左右。 将牛肉捞出，洗去浮沫。

步骤 2

炒锅放油，烧热后下入葱姜和所有调料爆香。 下入牛肉块翻炒，炒至牛肉收缩变干，尽量将水分炒出去。

步骤 3

加入老抽、料酒继续翻炒。

步骤 4

将牛肉和锅中的调料一起倒入高压锅，倒入一整听啤酒，再加水没过牛肉。 用高压锅炖一小时左右。

步骤 5

用筷子把牛肉块捞出，剩下的汤汁用筛网过滤，去掉各种调料杂质。

步骤 6

牛油火锅底料切碎。 炒锅放一点油，烧热后下火锅底料翻炒至牛油完全融化。 下入牛肉块继续炒。

步骤 7

加入生抽调味。

步骤 8

最后加入炖牛肉的汤汁煮开即可。

步骤 9

煮面，面条出锅之前下入青菜略烫一下。 面条连同青菜一起捞出，放在碗里。

步骤 10

将牛肉和汤汁浇在面上即可享用。

食材：牛腩 ，面适量，葱 一根，姜 两坨，蒜

半头，八角 两花，香叶 两片，海椒一把，干花椒，青菜随意，麻椒一把

烹饪步骤

1.热锅热油把所有佐料都放进去炒香，然后放牛肉炒变色，然后放一点酱油，然后放一块冰糖（我放的红糖，我家没冰糖）炒至上色，然后放两茶匙辣豆瓣酱，然后加水。多多的加水，因为我要吃牛肉面！

2.有青菜才健康

3.打佐料：盐小匙、花椒粉小匙、油辣子看口味

1

牛腩洗净切成小块，放入盘中备用。

2

葱姜蒜切片，香菜切段，切面放入盘中。

3

锅中放入300克清水，放入切好的牛肉块大火烧开，撇去血沫，倒入漏勺备用。

4

锅中烧热倒入10克左右的色拉油，放入大料、花椒油、豆瓣酱煸香出油，下葱姜蒜爆香。

5

放入焯好水的牛肉块，大火翻炒，加入料酒。

6

放入清水150克，然后加盐、味精、白糖、大重庆、大火烧开，改小火炖20分钟，关火倒入碗中备用。

7

锅中倒入清水500克，大火烧开，放入切面煮熟，捞入碗中。

8

将炖好的牛肉块浇到上面，撒香菜即可。

1、牛键肉对半切开，再削切一下，这样易熟也易入味。冷水入锅，大火煮开撇去浮沬后捞出。

2、将焯好水的牛肉放砂锅中，放入姜，干辣椒，葱，香料包（花椒，茴香，八角，桂皮）大火煮开转中火煮40分钟~1个小时，用筷子可以轻松扎透就熟了。关火，浸泡放凉（夏天放凉后冰箱冷藏

3、卤好的牛肉切片，青红椒切圈，香菜切末

4、锅里烧水煮开，下入面条煮熟

5、煮面条的时间将面的汤底调好。这里用到的少许盐，1勺生抽，加上卤牛肉的汤（别小瞧白卤汤，很香的）或是大骨汤

6、煮好的面挑入碗里，铺上牛肉片，撒上青红椒圈和1小勺藤椒油，美味即成