广东三大经典鸡汤的煲法

步骤/方式1

汤锅下葱姜蒜，加入少许橄榄油

步骤/方式2

下入整鸡，加三杯半水

步骤/方式3

滚开去沫

步骤/方式4

加入料酒2勺

步骤/方式5

鸡汤煲1小时半后，加入辅料

步骤/方式6

胡罗卜、竹笋、茭白再煲30分钟

步骤/方式7

鸡汤煲好了，再加些火腿片

步骤/方式8

加入火腿片再煲15分钟即可出锅了，再少加点盐再来一点松茸鲜味更佳

步骤/方式1

虫草花炖鸡汤

将鸡的脖子及头砍掉 内脏清洗干净，多余的油脂清理掉，水中略煮焯水，晾干水份备用。

砂锅内煮适量的水，煮开后倒入处理好的鸡肉；其他的材料一起放入。煮开后改小火大概炖1.5-2小小时。

出锅前把汤表面一层油捞出，口感可以根据自己调节，加入葱花或香菜末。

步骤/方式2

枸杞红枣乌鸡汤

乌鸡收拾干净，去头去爪去鸡屁股，内脏掏空；红枣和枸杞子洗净，姜切片。

锅里放入水，乌鸡整只放入，放入少许料酒一同加热，水开后再煮3分钟捞出，焯烫的水倒掉不要。

将乌鸡放入汤锅中，加入足量的水，调入料酒和姜片煲1个半小时，然后放入红枣和枸杞，再煮20分钟，出锅前撒入适量盐即可。

花旗参乌鸡汤

锅里注入足量的清水，放入3片姜和料酒，放入洗净的鸡块，敝盖大火烧开继续煮2-3分钟，鸡块捞出并用温水洗干净浮沫。

鸡肉、红枣、花旗参、姜片加清水一起放入炖锅中。大火烧开，转小火盖盖慢炖。约1.5-2小时左右，鸡肉炖软且汤汁浓郁时加入枸杞继续炖半小时左右。最后根据自己的口味放入盐调味即可。