牛肉炒豆角王刚

主料:牛肉100克，豆角400克，鸡蛋1个

辅料:油适量 ，食盐3克 ，生抽10毫升 ，辣椒粉2克 ，鸡精2克。

1.牛肉清洗掉血水切成丝，豆角撕去豆筋切成长段。加入一个鸡蛋搅拌均匀。

2.炒锅中倒入食用油先烧八成热，然后关火将油温降低到二成左右，即等油温稍微凉了，这个时候下牛肉丝，用筷子将其挑开油煎一下，这样不容易粘锅。

3.利用余温将牛肉丝油煎至变色，然后开火继续用小火油煎牛肉丝，大约油煎5分钟，这个时候牛肉都快熟了，加入鸡蛋的牛肉除了鲜嫩，更容易熟。

4.翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味牛肉九成熟以后，将豆角倒入锅中翻炒。翻炒几下，加入适量食盐和生抽调味。

5.然后加入适量水煮豆角。最后加入鸡精调味即可。

主料:

刀豆250克，肉丝100克

辅料:

生抽1汤匙，料酒1汤匙

调料

盐3克，玉米淀粉3克

做法:

1. 准备食材。

2. 肉丝中放入一汤匙生抽、一汤匙料酒、三克玉米淀粉和半汤匙食用油，肉丝里放食用油可以快速守住肉丝里的汁，这样下锅炒后肉丝不会变柴。

3. 搅拌均匀腌制十分钟。

4. 刀豆清洗干净放案板上切成细丝，刀豆丝尽量切细一点，这样炒的时候能快速变软变熟。

5. 热锅热油放入腌好的肉丝。

6. 大火将肉丝翻炒变色。

7. 锅中放入刀豆丝大火翻炒变软后，加三克盐大火翻炒即可出锅。

扁豆300克，牛肉（瘦）150克，植物油15克，食盐3克，红椒半个，生抽1大勺，姜1块，蒜2瓣，鸡蛋清10克，蚝油5克，玉米淀粉5克。

【做法】①准备好原材料，扁豆洗净去两头然后掰成段，红柿子椒、生姜、大蒜瓣均切成丝，牛肉切成丝。

②牛肉里加入适量生抽、鸡蛋清、玉米淀粉、蚝油，抓匀。

③锅内放入适量花生油，烧到六成热，下入瘦肉翻炒至熟，起锅待用。

④锅内留底油，下入生姜、大蒜和红柿子椒翻炒。

⑤下入扁豆翻炒，一定要多炒一会，完全熟透，放入适量盐、蚝油出锅。

1、豆角少许、西红柿2个、精盐、植物油、味精、鸡精、十三香、葱蒜。

2、先将豆角、西红柿洗干净备用。

3、豆角斜切成小细条，西红柿切块。

4、锅内放植物油，待油烧热后放葱蒜爆香，然后放入豆角，翻炒后放入盐，十三香。

5、放入西红柿翻炒，待西红柿成汁后，盛出即可。

准备食材：酸豆角200克，猪肉200克，干辣椒3个，姜1块，蒜2瓣，花椒2克，蚝油半勺，鸡精少许，白糖5克。

做法：

1.酸豆角洗净切碎。

2.猪肉切丝后切末。

3.干辣椒3个剪成小段，姜蒜切末。

4.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的猪肉末、酸豆角小火炒干水分，盛出待用。

5.锅中留底油，放入姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，放入炒好的猪肉末、酸豆角翻炒均匀，放入蚝油半勺、鸡精，白糖拌匀后盛出。

6.撒上葱花点缀即可。

食材清单

豆角 1把 、 牛肉 300克 、 蚝油 1勺 、 酱油 1勺 、 盐 2克 、 辣椒️ 1条

烹饪步骤

步骤1

准备好材料。

步骤2

先将豆角辣椒斜刀切好放入盘中。

步骤3

牛肉切丝后放入一勺玉米淀粉

步骤4

倒入一勺橄榄油。

步骤5

少许沙茶酱。

步骤6

抓匀腌制片刻。

步骤7

锅烧热，下入冷油后立马倒入牛肉丝翻炒均匀。

步骤8

约牛肉6分熟的时候。

步骤9

下入豆角丝和辣椒丝，翻炒均匀，倒入适量清水。盖上盖子焖2分钟。

步骤10

下入少许盐，蚝油1勺，酱油调味。

步骤11

大火翻炒收汁即可。

小贴士：

牛肉有用沙茶酱腌制片刻，所以再和豆角一起翻炒的时候不要下太多盐哦。

用料

牛肉 500克

油 1克

盐1 克

酱油1 勺

豆角 一把

红菜椒 一个

大蒜 两瓣

胡椒粉

步骤 1

牛肉切片，用姜，料酒，盐，胡椒粉腌制

步骤 2

豆角切段

步骤 3

腌制好的牛肉下锅炒至变色待用

步骤 4

豆角炒断生，加水闷5分钟

步骤 5

下入大蒜和之前炒好的牛肉红椒