霉豆腐怎么腌制好吃

八米蔚蓝 1个月前已收到3个回答举报

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霉豆腐是湖南的一种特色小吃，闻起来非常的臭，但是吃起来非常的香，就像臭豆腐一样，首先，他要先去质地比较好的豆腐，让他自动的发，没当豆腐发霉，以后我们就需要撒上辣椒粉和盐进行腌制，然后放在蜜蜂的陶瓷罐里，大概十天到半个月左右的时间就可以吃了

2小时前

共回答了497个问题评论

原料

新鲜豆腐5斤，高度白酒适量

调料

辣椒面8克，花椒面3克，盐、鸡精、新鲜橘皮沫各适量

做法

1.做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选

2、先把豆腐放一段时间大概一个星期左右，使其发酵好

3、所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内；

4、将所有调料放入碗内搅拌均匀；

5、将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；

6、将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3种的调料；

7、放入瓦坛子中即可。

风味特点

中国的传统饮食真的是很博大，霉豆腐这样好吃的东西都被我们的祖先发明出来了。我想无论是南方还是北方，霉豆腐那是在中国大地上最为普遍美味了，那么味美、那么清香、那么可口、那么醇厚。

说实话，买的霉豆腐虽然颜色漂亮，口感也还算可以，但多少总有些担心。还是自己动手做的

1小时前

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霉豆腐必须要发酵好后，软一点的才好吃

22小时前

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