大块羊肉的煮法

大块煮羊肉的正确做法是，把大块的羊肉放到水中撇去血沫子，然后再重新起锅，把羊肉放到锅中加水加各种调料，然后再炖煮一个半小时就好了，大块煮羊肉很简单很好吃。

所需食材

羊肉3斤，花椒八角，刮囊的果皮，红萝卜，马蹄，竹蔗等

步骤

具体步骤

步骤1

羊腿一根，斩件，最好叫卖肉的斩的大块一点。土豆两个，青萝卜一条，胡萝卜两条，葱白一截，酱一块，花椒适量。最好有整粒白胡椒一起炖，我没买到，只有出锅后加胡椒粉了。

步骤2

羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来），花椒能很好的去除羊肉的腥味，大火加热。

步骤3

羊肉一边炖着，一边将其他材料处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土豆等去皮后切大块。

步骤4

姜最好拍得很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，既驱寒又好味。

步骤5

将所有材料都加到汤煲中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1钟头以上。

步骤6

出锅后酌量加盐和白胡椒粉即可，还要有香菜。

大块羊肉可以先改刀，再放入凉水里加姜片料洒烧开去血水，捞出，再加水放进羊肉，加葱姜，白芷，料酒，盐水要超过羊肉煮一小时后加香菜可吃，

将羊肉下锅焯水洗净，锅热下油放羊肉加葱，姜，蒜沫，料酒，豆瓣酱，酱油，干辣椒炒香加些水煮起后加食用盐鸡精调味即可出锅食用！

所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量

【制作方法】：

1、准备好所用的食材。

2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水。

3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。

4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉。

5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。

6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，沥干水分。

7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多。

8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅。

9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。

10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。

11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。

12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。

13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀

1、先将羊肉（带骨）剁成拳头般大，丢进凉水锅，加煤或柴禾，用旺火煮沸。不一会2、锅面上漂起一层血沫，家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去3、待大火滚沸半个时辰后，改用文火慢炖4、此时，又漂起一层渣滓，再用勺子滗去5、1小时后，肉已见熟，香味四溢，主妇舀一勺咸盐水添进锅里（添多少咸盐水，全靠经验，从不品尝，也不第二次再添），咸淡恰好6、煮肉时，仅用盐作调料，而不放其他佐料。