石斑鱼的家常做法

主料：石斑鱼1条。

调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。

做法

1）将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。

（2）用长盘1个，横架上筷两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油淋在鱼身上，放入蒸笼；余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至恰熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可。

主要材料

450g青龙斑鱼

调料

油适当，生抽酱油适当，葱丝适当，姜片适当

制做流程

1食物：青斑鱼。

2将生姜片铺平在蒸盘上。

3将青斑鱼清洗，放到生姜片上。

4炒菜锅倒进适当的冷水，放进蒸格。

5盖盖子，火灾煮滚。水滚，将鱼放进，蒸12分鐘（蒸鱼时间以鱼的尺寸来控制）。

6時间到，熄火，掀盖，取出瓷盘，倒去瓷盘里的水，将葱丝铺放到鱼的身上。

7热锅中，见油起烟，淋在葱丝上，倒进适当的生抽酱油就可以。

清蒸石斑鱼

步骤也1葱白铺在盘底；

步骤 2石斑鱼（这条是青斑鱼）两面各划3刀，往朝上的那面各放一片生姜，头部再放一片；

步骤 3放底下铺了葱白的盘子里；（姜片只要放朝上的一面就可以了，下面有葱白，也可去腥）

步骤 4大火将水烧开，石斑鱼放入锅中，盖上锅盖，猛火蒸10分钟；（如果鱼大适量延长时间）

步骤 5蒸鱼的同时，将葱绿切丝；

步骤6、鱼蒸好后出锅，另起一锅，适量油烧至七八成熟；

葱丝铺在鱼身上，浇上去，最后均匀淋上适量李锦记蒸鱼豉油。即可上桌。

蒸油豉油有许多牌子，看自己喜欢哈。

步骤 7成品