腊肉咋做肉皮不硬

腊肉先用冷水泡四五个小时，然后再用小火煮一个小时，皮就可以切动不硬

用温水把腊肉泡到发软，再用水煮沸五分钟，就能切动了。

把腊肉先用温水泡软，再放到锅中蒸，这样也可以使腊肉皮变软。

如果皮太硬，就把腊肉的皮放到火上烧，一直烧到起泡为止，这样再煮就好煮了。

如果腊肉皮太硬，可以放在容器里，用高度白酒喷，也可以用料酒喷，然后盖上盖子，使其软化后，再蒸。

如果皮太硬，也可以把皮和肉分开，皮多煮一会儿，炒的时候，就能炒到一起了。

腊肉的外皮确实很难处理，如果煮的时间过长，就会变得很硬。以下是一些方法可以帮助你做出口感脆嫩美味的腊肉：

1. 高压锅煮熟：使用高压锅可以让腊肉更快地煮熟，而且能够保留肉质的鲜美，同时肉皮不会变硬。

2. 篮屉蒸煮：使用蒸饭的篮屉来煮腊肉比较省时省力，而且蒸出来的腊肉口感更加鲜嫩。可以在腊肉的表面刷上一层白糖，这样能够让肉皮更漂亮并且更加鲜嫩。

3. 热水浸泡：将腊肉放在开水里烫一下，然后再用沸水焯一下，较硬的肉皮会软化，容易吃下，同时也能够去除部分油脂。

4. 铲去表层：在将腊肉放入锅中煮之前，可以先用刮板将腊肉的表层刮掉一部分，这样能够让腊肉表层更加均匀，肉皮更加鲜嫩。

以上是几种常用做法，希望能够帮到你，但在做的时候仍需根据自己的喜好选则适合自己的方法。

腊肉加黄酒，姜片上蒸锅蒸制肉皮不硬。