陕西麻辣鱼块的家常做法

用料:

草鱼1000克，花椒 20克，姜 一个，蒜 一头，盐 20克，辣椒面 2勺，生粉 10克，料酒 2勺，孜然粉 1勺，十三香 1勺，鸡精 5克，生抽 1勺

做法:

1:把鱼洗干净，去腥线，剁好腌制1个小时左右。

2:起锅烧油，把鱼块用生粉抓匀，不要太多，等油温高一点再下鱼块，记得一定要高一点这样不容易粘锅，这个过程中一定不要用锅铲去翻它，不然就会成渣渣，这个很重要，等鱼可以看到微黄的时候再用锅铲背面轻轻的翻面

3:炸鱼微微金黄就可以了，太老了中间就不嫩，然后把鱼捞起来备用，关火，锅中留一点油，放入大蒜沫，姜沫。辣椒面，鸡精生抽，孜然粉十三香搅拌均匀，然后再放入鱼块搅拌均匀即可出锅。

麻辣鱼块家常做法

一、用料

鱼一条

淀粉2勺

辣椒四个

蒜三瓣

生姜三片

圆包菜三片

酱油少量

料酒少量

辣椒粉少量

葱一根

盐和味精适量

步骤 1

鱼洗净沥干，切块，在鱼块上面抹点盐，再裹上淀粉，上下翻动让淀粉抹得均匀些。

蒜生姜葱切成碎末备用，包菜撕成片，辣椒切碎末。

步骤 2

锅里放入适量的油，待油热后转为小火，依次放入鱼片，待煎至黄色时翻另一面煎制成同样的黄色，煎好后锅里剩下的油可以把蒜末生姜炒出香味后放入盐（前面腌制时已放入些所以放少量）酱油料酒翻炒，然后放入辣椒和辣椒面翻炒两下，放入水煮一下，以至鱼块能够很好的入味，再放入包菜，几分钟后放入味精和葱即可出锅享用了。