炖鳕鱼家常做法

用料：鳕鱼3块，豆腐1块，姜10片，葱小半根，干辣椒4个，酱油2勺，料酒1勺，生抽2勺，糖2克，白胡椒粉3勺，香菜2根，鸡粉1小勺

做法：

1.先烧一壶开水。准备新鲜的鳕鱼去掉内脏收拾干净，切成段备用，再切成小块。

2.准备一块卤水大豆腐，切成小块。

3.准备葱花。切多一点的姜片，做汤多放点姜片好喝，准备干辣椒。

4.锅里烧开水，放入一勺料酒，放入鱼块焯水15秒，捞出来，用凉水冲一下控干水分备用。

5.热锅凉油放入葱花，姜片，干辣椒炒香，放入开水，一定要放入开水，用开水煮开的汤汁是乳白色的。

6.放入鳕鱼快和豆腐块，再放入盐一小勺生抽，2克糖，白糖一定要少放，主要是去除腥味。

7.不用盖盖子小火炖10至15分钟分钟，炖到汤汁浓稠呈现乳白色就可以，出锅之前放入白胡椒粉，鸡粉和香菜。

原料：鳕鱼2条、豆腐1块。调料：姜4片、干辣椒2颗、葱1棵、酱油1匙、料酒1匙、淀粉、盐、油适量。

做法：1、鳕鱼洗净切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓匀锅内放油，下入鳕鱼段小火煎制鳕鱼两面煎黄推入一边。2.下入葱、姜、干辣椒段待炒出葱姜味儿后加入酱油加入没过鳕鱼的清水，转入中火中火烧开。

3.豆腐切成小块下入锅中炖至10—15分钟加盐调味儿即可关火出锅这道鳕鱼炖豆腐，样子虽然不好看，但是味道老好哟

1先把鳕鱼用清水化开，去掉身上的鱼鳞。

2清洗干净以后用刀把它们剁成块状，在把准备好的葱姜蒜切成段状待用。

3热锅下油，烧热后把鳕鱼段倒入锅里煎到两面金黄，

4这时点入适量的白醋在里面去除腥味。

5在倒入适量的酱油炸锅。

6把切好的葱姜蒜、十三香放入锅中炸香。

7倒入适量的清水下锅，不用倒的太多，和鳕鱼一齐就可。

8这时倒入适量的盐。

9盖锅大火炖制10分钟左右即可开锅。

10开锅时倒入适量的味精即可关火出锅

步骤1/4

将鳕鱼洗好，裹鸡蛋液或淀粉，面粉均可。

步骤2/4

煎至见面金黄捞出，锅底剩少许油。

步骤3/4

把佐料放入锅中翻炒，放入煎好的鱼，倒入老抽上色。

最后一步

加水，没过鱼。 加入陈醋。鸡精，盐，十三香。 中火，大概15分钟 没有汤了，就可以出锅了 。

食材

鳕鱼（适量）面粉（适量）油（适量）

20g干辣椒，20g葱20g，姜20g蒜，20克八角，

步骤1: 500g鳕鱼切块，请拍一层面粉。

步骤2: 起锅烧油，倒入鳕鱼，煎至两面金黄，常出备用。

步骤3: 起锅烧油，倒入20g干辣椒，20g葱20g，姜20g蒜，20克八角，翻炒爆香。

步骤4: 倒入20g蚝油，加入100ml清水。

步骤5: 倒入鳕鱼，加入10g料酒，5g盐，5g味精，5g鸡精，五克白糖，20g老抽。

步骤6: 炖十分钟左右，即可完成开吃了。

主要食材

鳕鱼，食盐，食醋，生抽，料酒，白糖

将鳕鱼清洗干净，切成小段，装入盘中待用。

将大葱切成段，老姜切成片，干红辣椒切成段，花椒大料放入盘中待用。

平底锅放油烧热，放入鳕鱼段煎，将鳕鱼段煎至金黄色。

将葱段，姜片，干红辣椒，花椒，大料，放入锅中，加入白醋，料酒，精盐，白糖，生抽，少许清水。

大火烧开，小火慢慢炖，将鳕鱼炖至入味。

最后加入味精调味。

翻拌均匀，出锅，装入盘中即可。

1/3

鳕鱼洗净切段备用，也可以加少许料酒腌一会去腥。

2/3

锅里加油烧热，倒入鳕鱼炒制变色，加入葱姜蒜等调料，加入少许的水，中火炖制15分钟。

最后一步

大火收汁，撒入蒜片和香菜即可