腐竹烧排骨的家常做法

主料:排骨500g

辅料:，豆角250g，腐竹100g，葱姜蒜适量，蚝油1勺，生抽2勺，老抽2勺，冰糖3粒，盐少许

做法步骤：

1，排骨凉水焯水。热油放入焯好水的排骨翻炒，加入葱姜蒜翻炒。排骨煎至两面金黄后蚝油1勺，老抽2勺，生抽2勺翻炒。

2，腐竹提前用温水泡软，切寸段；豆角，洗净摘成段。

3，加入开水炖煮30分钟以上，排骨煮熟后加入豆角煮熟。再放入腐竹，最后加入一点盐调味即可。

4，出锅。

1

食材：排骨、泡发好的腐竹、葱姜、冰糖、草果、白芷八角等调料

2

小排骨泡去血水

3

泡发好的腐竹切斜段

4

锅中放少许食用油，放入泡过血水的排骨煸炒

5

煸炒至小排骨变色，放入冰糖、葱姜、八角、香叶、草果桂皮等调料

6

加入调料后继续煸炒出调料的香味，放入料酒、老抽

7

继续煸炒至上色

8

加入热水抹过排骨大火烧沸，转小火烧制。

9

大约40分钟左右，排骨能用筷子轻松扎透，放入食盐

10

放入切好的腐竹。

11

放入腐竹后中火焖至腐竹入味，大火把汤汁收浓即可关火盛出。

用料

排骨 500克

粉肠 1条

炸腐竹 100克

葱花 少许

八角 3个

香叶 3片

姜 3片

蒜 5瓣

生抽 2勺

老抽 1勺

南乳汁 1勺

豆腐乳 1块

黄豆酱 1勺

甜酱 半勺

鱼露 少许

做法步骤

步骤 1

粉肠剪短，约手指长。将排骨和粉肠用清水浸泡约1小时，中间换一两次水。沥干待用。 空闲时调好料汁：生抽、老抽、南乳汁、腐乳、黄豆酱、甜酱、鱼露

步骤 2

下姜、蒜、八角、香味，加油后小火爆香。

步骤 3

加入排骨、粉肠，加入调好的料汁，翻炒搅拌均匀。

步骤 4

加入一碗温水，大火煮开。

步骤 5

转入准备好的沙煲中，盖盖，大火煮开后转最小火焖煮20分钟，中间搅拌一两次。

步骤 6

加入切段的炸腐竹，搅拌均匀，加盖后小火煮5至10分钟，待酱汁稍干时关火。

步骤 7

撒上葱花即成。