素炒雪里红正宗做法

— 食材清单 —

主料:雪里红500克

辅料:鲜黄豆黄豆100克，小米辣3根，蒜两瓣，姜少许，白糖10克，酱油15克，胡椒粉2克，香醋5克，料酒5克，食用油少许

— 烹饪步骤 —

1· 备好食材 雪里蕻切丁

2· 鲜黄豆焯水3-5分钟

3· 食用油热锅 入小米辣，蒜煸香

4· 入雪里蕻 翻炒

5· 入料酒、白糖、酱油继续翻炒，入香醋、胡椒粉翻炒，出锅

6· 装盘，酸香豆香，闻着就开胃！

7· 开动！

— 小贴士 —

主料，雪里红

配料，五花肉，

调料，葱花，姜末，酱油，盐，味精，干红辣椒段

1 把适量腌好的雪里红放在清水里，反复清洗几遍，泡去盐分，洗去泥沙，切成一厘米左右的小段。

2 锅中放少许油，要热锅凉油，放入肉末煸炒几下，随后放入葱，姜，辣椒段继续煸炒至肉末发干，烹入酱油炒出香味，倒入处理好的雪里红，再进行翻炒，中间加入盐，味精在炒至断生即可。装盘食用

— 食材清单 —

主料:萝卜两个

辅料:牛肉适量，沙茶酱适量，红烧汁适量，花椒适量，草果适量，八角适量，红椒适量，食盐适量，鸡精适量

— 烹饪步骤 —

1· 将鲜牛肉氽水去杂质洗净后切块,

2· 萝卜切成大块

3· 锅内倒油放入花椒,八角,草果,红椒炸香

4· 倒入切好的牛肉丁快炒

5· 放入两勺红烧汁翻炒后加入萝卜块快炒

6· 加入两碗水和一大勺沙茶酱,大火烧开后改小火慢炖

7· 炖至汁变浓时加入少许食盐和鸡精

材料

雪里红 200克,豆干 4小片,蒜 3瓣,辣椒 2支,盐巴 4茶匙

做法

1、雪里红去蒂头, 叶片分开一片片洗净再稍沥干，

2、洒入盐巴, 以双手用力捏, 直到茎叶有溼润感后, 放置约 10 分钟后再以保鲜袋装起来, 放入冰箱冷藏 2 天。

3、取出后切小段备用 。

4、蒜拍扁切粗末、辣椒切小段备用。

5、豆干切丁备用。

6、1匙油热油锅, 爆香蒜，

7、下雪里红和豆干一起拌炒约莫 5 分钟后, 再下辣椒拌炒至青江菜和豆干熟成即可。

所需材料：腌渍雪里蕻1斤、猪肉100克、小米辣4-5个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、酱油半汤匙、料酒半汤匙、淀粉适量、

做法步骤：

1.雪里蕻是经过腌制的，比较咸，把雪里蕻投洗几遍，或者用水泡，去掉雪里蕻大部分的咸味。

2.把雪里蕻攥净水分，再把雪里蕻切小段。

3.葱切葱花，姜切末，大蒜切片，小米辣切成辣椒圈，猪肉切成丁，放在碗内，加入料酒和酱油，淀粉，抓匀，腌制10分钟，这样炒出的肉丁吃着不腥不柴。

4.锅内加入油烧热，下入肉丁小火炒制，将肉丁炒至颜色变白，将肉丁盛出待用。

5.锅内再添加少许油，下入葱花、姜末、蒜片、小米辣，爆香，再下入雪里蕻翻炒几分钟。

6.下入炒好的肉丁，再加入花椒粉、鸡精，一起翻炒均匀，关火，盛出装盘即可