剁椒鱼家常做法视频王刚

食材用料

青阳鱼2条，剁椒20g，葱20g，姜5g，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒸鱼豉油适量

做法

1/10准备青阳鱼，宰杀干净，洗净。

2/10两面均匀的抹上料酒和食盐，加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味。

3/10盘子底部铺上一层生姜丝，葱段。

4/10青阳鱼肚子塞进姜丝葱段，放入盘子里。

5/10在青阳鱼上面铺上剁椒。

6/10放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟。

7/10鱼盘取出倒去水分葱姜，姜葱夹出不要了，换个盘子。

8/10撒上葱花，淋上蒸鱼豉油。

9/10然后起锅烧热少许油至冒烟，均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味。

10/10上桌。

步骤 1

鱼洗净用少量料酒和蒜片，姜片腌制30分钟。

步骤 2

将蒜切丝，姜切丝，葱用手指撕成葱丝。

步骤 3

腌制好的鱼快速冲洗一遍，放入鱼盘内，将蒜和姜丝铺在鱼身上，取小碗倒2瓶盖的蒸鱼豉油，一勺凉白开或纯净水，加少量盐搅拌淋在鱼盘里，入蒸锅开大火，水开后转小火蒸3~5分钟。

步骤 4

将鱼取出蒸锅，平铺上剁椒（按自己口味来，可多可少），撒上葱丝。

步骤 5

热锅，油烧热，将花椒和1颗八角爆香后捞出，这时的油非常香，将油淋在鱼身上，就可以开吃了

食材清单

主料

草鱼

200克

辅料

小葱

1根

蒜瓣

3瓣

生姜

1块

佐料

盐

1茶匙

油

适量

料酒

1茶匙

胡椒粉

1茶匙

烹饪步骤

步骤1准备食材：草鱼200克、剁椒适量、小葱1根、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙。

步骤2草鱼洗净打上花刀。

步骤3小葱切葱花。

步骤4蒜切末。

步骤5姜切末。

步骤6碗中放入鱼、胡椒粉、料酒、少许盐，涂抹均匀腌制30分钟。

步骤7然后碗中将剁椒和蒜末、姜末拌匀。

步骤8接着将鱼块装入盘内，倒入少许油，铺上调好的剁椒。

步骤9接下来放入蒸锅，上蒸锅蒸10分钟，关火焖2分钟。

步骤10最后撒上葱花即可。