黄金鲜虾饭的做法

— 食材清单 —

主料:

鸡蛋4只

辅料:

鲜虾米饭一小把盐适量黑胡椒碎适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备食材，蛋清分离，只用蛋黄，虾去头去皮，只留下新鲜的虾肉。

2· 蛋液倒入米饭中

3· 搅拌均匀，米粒都包裹着蛋液。

4· 把虾仁炒熟备用。

5· 热锅热油炒米，炒蛋颗粒分明，感觉米饭再锅里跳舞。

6· 放入之前炒好的虾仁。

7· 加入小香葱碎翻炒，加小香葱的时候就关火。锅的温度已经够让小香葱去掉苦涩散发香甜了。

8· 最后加盐和黑胡椒碎。

9· 盛入盘中

黄金炒饭是一道家常食物，通常是利用剩饭作为主要材料，加入其他辅助材料翻炒而成。之所以叫黄金炒饭是因为人们通常会加入蛋浆一起翻炒，让米饭外表均匀粘上蛋浆，色泽金黄通透，类似黄金的颜色，因此得名。黄金炒饭看似是一道制作方法很简单的食物，但实际做好一道黄金炒饭也是很讲究的。

下面简单介绍如何做好一道黄金炒饭。首先准备的材料如下：剩米饭、蛋黄、蛋清、虾仁、盐、香葱、蒜蓉、植物油

制作步骤：

1. 将剩米饭放入微波炉加热一分钟后取出，用饭勺或者带上一次性手套把米饭搅散，在搅拌的过程中加入少许植物油，继续搅拌，直至没有粘成一块的饭团。

2. 把葱、蒜切末。放入碗中备用。

3. 把虾仁洗干净后去线，用吸干纸吸干表面的水分后，把虾仁切成小粒放入碗中。在碗里加入蛋清、少许盐，用筷子朝一个方向不停地搅拌，让虾仁充分吸收蛋清和盐。

4. 热锅，加入少许植物油。调至小火，放入虾仁，翻炒至外表变色，盛出放入碗中备用。

5. 把锅洗干净，重新热锅，加入植物油。锅热后关火，放入蛋黄和剩米饭，不停地翻炒，让蛋黄充分包裹米饭后，重新开火，调至小火，将米饭炒干，等到米饭在锅上跳跃，就加入虾仁、蒜粒、适量的盐，调至大火，翻炒几下，关火，起锅，撒上葱花即可。