卤过牛肉的汤料可以再次使用吗

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可以。

卤牛肉的卤水能反复用，多次使用的卤水之中含有较多的营养物质，但是每次用完之后需要把里面的东西捞干净，再烧开后自然放凉并将其放到冰箱里进行冷藏。

5小时前

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能。

卤牛肉的汁水一般还能继续使用。卤牛肉的卤汁的材料包括清水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈、八角、桂皮、花椒、胡椒、草果等。卤汁保存时间越长，其芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的卤肉食风味愈美。因此很多餐馆会重复使用卤汁。

卤汁又称老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁。卤制时放入砂仁、豆蔻、草果、陈皮、肉桂、丁香、良姜、厚朴、茴香等十多味药物，不但味美可口，还营养丰富。

卤汁经过一段时间的使用，会留下少数原料或香料的残渣，需定期过滤，以保证卤汁的质量。

卤汁在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内让其自然冷却，且不要随意晃动。

3小时前

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卤过牛肉的汤汁可以再次食用，用几次以后我们叫老卤汁，味道会更香。我每次卤完牛肉都把老卤汁冰冻起来，下次再卤的时候拿出来接着用。

1小时前

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