海鲜清汤火锅底料的做法

主料：浓汤宝180克、水500毫升、香葱1根、海螺1个、鲍鱼1个、梭子蟹1个、花蛤100克、肥蛤60克、蛏子100克

调料：姜片6克、小米椒3个、料酒5克、盐1克

首先，将鸡肉啦，鸭肉啦，猪肚子啦，猪骨啦，放入沸水烫一会儿，没有血水了，再将它们洗净放进3000克左右的水中，将锅里的水烧沸，将浮在汤表面的泡沫去掉，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。还有，清汤火锅底料怎么做，做的好，火候一定要把握准。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

海鲜火锅（清汤）的做法 ：；用料：鲍鱼10头、基围虾300g、 蛏子200g、墨鱼仔100g、鱿鱼须100g、青口200g、粉丝100g、金针菇1小把、香菇 6个、莴笋1根、胡萝卜半根、青萝卜半个、大葱1根、蒜3个、小葱3根、黄油1小块、橄榄油适量、白胡椒粉适量。；

1、逐一清洗海鲜锅需要的海鲜，鱿鱼须洗干净切段（强烈建议把眼睛抠掉，看着好吓人），墨鱼仔清洗干净。；

2、青口要淡盐水泡30分钟以上，洗干净，再用牙刷将壳刷洗干净。；

3、蛏子泡淡盐水浸泡30分钟，吐干净沙，清洗干净备用。；

4、去虾头里脏东西和虾线。；

5、厨房剪将粉丝剪成两段；香菇用手撕成几块和金针菇洗干净备用。；

6、蔬菜和葱蒜切好备用。；

7、热锅下黄油融化后加入少许橄榄油下葱段和蒜片爆香关火。；

8、粉丝垫底，依次放入金针菇和其他蔬菜，最后码上海鲜，再放小葱段，倒入事先烧好的开水，电磁炉打开“火锅”模式，水开后放一点白胡椒粉，煮15-20分钟即可。；烹饪技巧：；1、如果觉得白开水煮出来不够香，可以提前熬一些棒骨汤来煮。2、搭配的蔬菜可以根据自己喜好随意添加。