芦荟的家常做法有哪些

蒋尐蕊 2个月前已收到3个回答举报

乱我愁浓 1星

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食材准备：鲜虾、芦荟、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、姜、调味品

制作步骤如下：

1、芦荟除去外皮，洗净切段。

2、把除去外皮的芦荟切段冲水，使其没有粘液。

3、鲜虾去头尾处理干净，并用淀粉、鸡蛋清、料酒和盐上浆备用。

4、锅里放入适量食用油油，待油热后放入几片姜片爆香，把浆好的虾肉放进锅里划散炒至变色，然后倒入芦荟段一起翻炒。

5、最后根据个人口味陆续加入些许食盐、胡椒粉调味，出锅前点入少许香油，勾芡后即可出锅装盘完成啦。

16小时前

不矫情 2星

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芦荟炒猪肝。

材料：芦荟、猪肝、香菜、花椒、姜、蒜

做法:

1.首先烧一锅白水，不要烧开，七八十度即可，然后把猪肝丢下去汤30秒，捞出冷却后切薄片。

2.然后再将准备好的芦荟用开水煮5分钟左右，捞出冷却后切片，然后再将所有配料放入锅中一起翻炒，炒熟即可，不宜太老。

14小时前

你脑塞粑粑 2星

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1．掌片火腿炝银耳

主料：芦荟300克。

配料：火腿50克，水发银耳100克。

调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，醋3克，香油5克。

制作：

(1)将芦荟、火腿切成菱形薄片，同银耳沸水焯一下捞出投凉，沥尽水。

(2)把芦荟、火腿、银耳放入盆中，加盐、味精、糖、醋拌匀、淋入香油即好。

2．掌条核桃烧红枣

主料：芦荟300克。

配料：大枣50克，熟核桃仁50克，色拉油900克(耗50克)。

调料：碘盐5克，味精3克，糖8克，料酒5克，香油5克，湿淀粉15克，葱、姜少许。

制作：

(1)将芦荟切成1厘米宽厚、4厘米长的条。

(2)勺内放宽油，烧四成热，放入芦荟、大枣、核桃仁滑过，沥尽油，勺放底油，烧七成熟，放入葱、姜，爆香，下入主配料，加入汤汁调料，烧至汁浓后勾芡，淋香油即可。

3．火腿银耳炝掌片

主料：芦荟300克。

配料：银耳50克，火腿50克。

调料：碘盐5克，味精5克，糖5克，香油5克。

制作：

(1)将芦荟火腿切成象眼片。

(2)把芦荟、银耳，用水焯过投凉放入盆中，加盐、味精、糖拌匀，淋入香油即好。

4．香菇豆腐炝掌丁

主料：芦荟300克。

配料：香菇50克，水豆腐80克，红泡椒30克。

调料：碘盐5克，味精3克，料油5克，香油5克，花椒水5克。

制作：

(1)将芦荟、香菇、水豆腐、红泡椒切成1.5厘米的丁，沸水焯过捞出，沥尽水份。

(2)主配料放入盆中，加入盐、味精、料油、花椒水拌均，淋入香油即好。

5．金钩火腿炒掌丝

主料：芦荟300克。

配料：火腿50克，蛋皮20克，海米20克。

调料：碘盐5克，味精3克，葱、姜丝各3克。

制作：

(1)将芦荟、火腿蛋皮切成丝，用沸水焯过，捞出沥蛋水。

(2)勺放底油，下葱、姜爆香，放入海米翻炒，再放芦荟、火腿丝加盐，味精炒香，淋香油即好。

6．掌心冬笋熘木耳

主料：芦荟200克。

配料：冬笋50克，水发木耳100克，湿淀粉15克。

调料：碘盐5克，味精3克，糖5克，料酒5克，葱、糕末各2克，香油5克，汤50克。

制作：

(1)将芦荟切成心形0.5厘米厚片，冬笋斜刀切片，与木耳一起放入沸水焯过，沥尽水。

(2)勺放底油，烧七成热，放入葱、姜爆香，下入主配料，熟料酒，加汤，放盐，味精，糖翻炒，湿淀粉勾芡，淋入香油。

7．芦荟鲜榨汁

主料：芦荟、菠萝、白糖。

制法：

把1片芦荟去剌，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好），1/4块菠萝及白糖少许，一起匀浆，纱布过滤，即成1杯可口的芦荟鲜榨汁。

特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。

8．芦荟什锦沙拉

主料：芦荟150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果200克。可依个人爱好增减。

辅料：沙拉酱150克。

制法：

把去刺芦荟茎片及各种水果都切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。

特点：酸甜适口，制作简单、方便。

9．芦荟咸菜

主料：芦荟500克。

辅料：精盐25克，香油，白糖，味精。

制法：

将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的细条，将盐撒上，拌匀，置冰箱中过夜（可保绿）；第二天取出，用清水冲洗，加入白糖、香油、味精拌匀即可食用。亦可随吃随取，但须多放一些盐，食用前可用水浸泡，以除去部分盐份。

制作关键：此菜制作应注意用盐比例及腌制方法。

特点：脆嫩、咸香。

10．凉拌芦荟

主料：芦荟300克，胡萝卜50克

辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。

制法：

芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

11．芦荟拌豆腐

主料：豆腐250克，芦荟150克。

辅料：熟植物油10克，精盐2克，味精2克。

制法：

将芦荟洗净去刺，切成小丁，再将豆腐切成小块，加入精盐、味精、熟植物油调好口味即成。

制作关键：可依个人口味配制调料

特点：鲜嫩香可口。

12.芦荟拌粉丝

主料：芦荟200克，粉丝60克，胡萝卜1根。

辅料：香油15克，精盐4克，米醋5克，味精2克。

制法：

将芦荟去刺、洗净，切成细丝，用盐稍腌一下。将粉丝放入碗内用开水涨发，再用凉水浸凉，控净水分。胡萝卜切成细丝，放在芦荟丝、粉丝上，浇上醋、精盐、香油味精，拌匀即成。

制作关键：粉丝要用热水发透，用凉水投凉，切成10厘米长的短段再与芦荟丝同拌。否则粉丝太硬不好消化，太长不便食用。

特点：制作简便，色泽鲜艳，清香爽口。

13.炝芦荟条

主料：芦荟500克。

辅料：香油15克、干辣椒5个、精盐7克、味精2克、料酒25克、白醋15克。

制法：

将芦荟去刺、洗净，切成6厘米长的条，撒上白糖、精盐、味精拌匀，锅内放油50克，烧至八成热，放入干辣椒炸出香味后，将辣椒油倒在芦荟条上稍拌，码入盘内即可。

制作关键：切的条要均匀，按程序操作。

特点：甜酸咸香味脆嫩爽口。

14.芦荟蘸酱

主料：芦荟300克。

辅料：甜面酱

制法：

选幼嫩芦荟去刺，横向剖开切成5公分长，1公分宽的片，码在盘中上桌，蘸酱食用。

特点：清脆爽口。

15.桂花蜜汁芦荟

主料:芦荟250克，蜂蜜28克，糖桂花、糖玫瑰花适量，盐少许。

制作方法:

芦荟洗净，去刺，刀切寸条放入一稍大的碗中，加盐少量，拌匀，腌数分钟后，用清水洗去盐和粘液，装在盘内。

把蜂蜜、糖桂花调匀，浇在芦荟寸条上，腌渍2-3小时即成。

特点:本品功用润肺止咳，健胃益肠。可防治胃溃疡、胃气痛，心悸失眠，支气管哮喘等病症。

16．麻辣芦荟

主料：芦荟250克，红辣椒3个，花椒粒3克。

辅料：香油15克，精盐7克，味精1克，料酒25克。

制法：

将芦荟去刺、洗净，切成5-6厘米长、0.5厘米宽的条。撒上白糖、精盐、料酒，味精拌匀。锅内放香油，将小辣椒、花椒炸出味后捞出，将花椒、辣椒油倒在芦荟条上稍拌即成。

制作关键：严格按制作程序操作。

特点：清香爽口，甜咸辣俱佳。

17.芦荟拌鸡丝

主料：鸡胸脯肉300克，芦荟150克。

辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。

制法：

将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。

将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。

20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。

制作关键：此菜在调拌时一定要先将芦荟水控净后，再加入其它调料上味。

特点：香脆爽口。

18.芦荟炒虾仁

主料：虾仁200克，芦荟100克。

辅料：植物油10克，精盐4克，味精2克，料酒10克，水淀粉10克，姜5克。

制法：将芦荟洗净，去刺，切成1厘米的方丁。将虾仁洗净，精盐、味精、料酒，水淀粉调好，炒锅放油，烧至六成热时，即下调制好的虾仁滑油后，捞出控净油。锅内留少许油，下姜葱末炝锅，速下虾仁、芦荟丁，再下调料，炒片刻后，用水淀粉勾芡，明油，盛入盘内即成。

制作关键：芦荟、虾仁须掌握下锅时间，迅速翻炒。

特点：香甜嫩滑，白绿相间，形色俱佳，诱人食欲。

19.芦荟炒尖椒

主料：芦荟250克，青、红尖椒共150克。

辅料：食用油50克，精盐8克，味精2克，葱、姜丝少许。

制法：

将芦荟洗净，去刺，切成丝，青红椒去把洗净，也切成丝。锅烧热，放入油，下入青椒、芦荟入精盐、味精入葱姜丝煸出香味，大火速翻炒即成。

特点：酸、辣、咸、香爽口。

20.芦荟炒肚丝

主料：熟猪肚200克，芦荟150克。

辅料：植物油150克，精盐4克，料酒20克，酱油5克，味精3克，葱、姜末各5克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。

制法：

猪肚切丝，芦荟洗净去刺切丝待用。炒锅上火烧热，放入植物油烧热，加葱、姜、肚丝、料酒煸炒。加高汤、盐、酱油、烧开后，改小火烧2分钟，加味精、芦荟，收汁，明油出锅。

制作关键：猪肚要小火烧2分钟，不宜爆炒；芦荟不宜过早投放。

特点：色泽鲜美，口感脆滑、清香。

21.香菇芦荟

主料：芦荟500克，香菇15克，水发冬笋片50克。

辅料：熟花生油20克，香油15克，精盐6克，味精2克，料酒20克，鲜姜4克，水淀粉20克。

制法：

将香菇水发后捞出，去根蒂洗净，切片，原汁放一旁沉淀，去沉渣后倒在另一个碗内备用。芦荟去刺，切成片。姜去皮剁成细末，用水泡上，取用其汁。将炒锅置于火上，放入盐、味精、香菇、笋片，开后改小火煨制入味，再入芦荟片，淋入水淀粉收汁，入香油，炒匀即可。

制作关键：小火煨制入味，最后加入芦荟翻炒。

特点：黑白相间，赏心悦目，鲜香适口。

22.鱼香芦荟

主料：芦荟300克，水发木耳50克。

辅料：泡辣椒25克，蒜25克，葱15克，姜10克，白糖30克，醋15克，酱油15克，盐、料酒、味精、水淀粉少许。

制法：

将汕人掌去刺，切成细丝，木耳切丝。泡辣椒切丝，葱、姜蒜切成末，糖、醋、酱油、精盐、味精、水淀粉对汁待用。炒锅上火，放油35克烧热，放入泡辣椒，偏出红油后再放葱、姜、蒜煸炒出香味后，放入芦荟、水发木耳，偏炒片刻，烹入对好的汁，翻炒、明油出锅。

制作关键：调好鱼香汁，其中醋略少放、翻炒不易太久。

特点：鱼香味浓，爽口不腻。

23.芦荟炒鸡块

主料：鸡腿2只，芦荟100克。

辅料：盐、酱油、料酒、味精、姜、葱，干辣椒2只、水淀粉。

制法：

鸡腿去骨，切成2厘米大小的块，加料酒、盐、水淀粉、拌匀腌制备用。芦荟切成1厘米大小的小块。

鸡块过油：油500克（实耗25克），烧至六、七成热，把鸡块下锅滑散至熟，捞出控油。

炒锅上火，加油30克，干辣椒偏出味，加葱、姜、鸡块，烹料酒，加酱油翻炒，加少许盐，高汤50克，翻炒，加芦荟块，水淀粉，收汁。

24.芦荟摊黄莱

主料：嫩芦荟40克，鸡蛋4个。

辅料：植物油40克，精盐7克，味精3克。

制法：

将芦荟洗净去刺，切成细丁儿，与4个鸡蛋一起打入碗内，入盐、味精用筷子搅散打匀。

炒锅内放油40克烧热，将蛋汁倒在锅中，摊炒至两面金黄，即可出锅。

制作关键：鸡蛋最好摊成饼状，不要炒碎。

特点：鸡蛋鲜嫩柔软，芦荟清脆适口。

25.芦荟炖排骨

主料：排骨1000克，芦荟200克。

辅料：盐、酱油、料酒、花椒、大料、茴香、豆蔻、桂皮，葱、姜，味精、糖各5克。

制法

把排骨洗净切成块，锅中加水3000克后烧开，把排骨下锅；再烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱姜段、料酒，将锅盖好。用慢火炖至八成熟，加入芦荟和适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料等，收汁。出锅前再撒上一些芦荟片装碗，即可上桌。

26.芦荟酸菜鱼

主料芦荟400克，草鱼一条，泡辣椒10个。

辅料精盐10克，白醋10克，胡椒粉5克，味梢10克，淀粉10克，料酒20克，高汤200克，植物油50克，葱50克，姜50克。

制法草鱼去鳞，开膛洗净，片成鱼片，加盐、味精，料酒、淀粉，腌半小时，芦荟切菱形片。取泡辣椒，切成小段，与葱段、姜丝一起下锅略炒后，加入高汤和盐、醋，鱼头骨、芦荟，一起下锅炖煮，至汤成乳白色，捞出鱼头骨、芦荟放入汤盆内。该小火放入鱼片，煮熟，加入味精、食用油、胡椒粉凋好口味，再放几片芦荟片，即可出锅装盒。

制作关键用芦荟代替泡菜，须尽早加入；留少许芦荟，待菜烧成后再加入。

27.芦荟氽丸子

主料肥瘦猪肉150克，芦荟100克。

辅料精盐5克，味精2克，胡椒粉4克，水淀粉、葱、姜末各少许，植物油15克，香油5克。制法将肉垛碎，放入碗内，加入精盐3克、味精1克、葱、姜末，白胡椒粉、香油、水，按一个方向搅拌抽打成粘糊状；芦荟去刺，切成片待用。将炒锅置于火上，放入油，投入葱、姜炝锅，加入精盐，清水1500克，烧开，然后将肉馅挤成丸子，逐一下入锅内，烧至丸子浮起。去浮膜，再加入芦荟片、味精、香油、胡椒粉等，调好味即成。

制作关键丸子馅一定要搅上劲；芦荟片待出锅前下，以保持色泽与口味。

特点鲜嫩可口。

28.芦荟红枣炖牛肉

主料牛肋肉1000克，红枣50克，芦荟250克。

辅料花椒、大料、豆蔻、桂皮等各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包，葱段、姜块各25克，盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15克。

制法红枣泡开，牛肉洗净，切3.3厘米方块，开水焯过备用。把砂锅或铝锅上火，加水3000克后，把牛肉块下锅，烧开后去浮沫；将锅盖好，用慢火炖1小时后加盐，并加入调料包、葱姜段和红枣，芦荟块。再继续炖约1.5小时即熟烂。拣出葱、姜、花椒大料包，加入味精、香油、出锅前再撒上一些香菜和芦荟片装碗，即可上桌。

特点鲜香味浓，营养滋补。

29.芦荟炸盒

主料嫩芦荟300克。

配料猪肉200克，鸡蛋4个，花椒盐少许。

辅料植物油250克，淀粉75克，精盐5克，酱油5克，味精2克，葱姜末少许。

制法芦荟切成4公分见方的大片，每片横向剖开，切成合页片。肉馅加入葱、姜末、精盐、味精，酱油搅匀塞进每个芦荟里。鸡蛋打碎与淀粉盐2克调成糊状待用。食用油放入锅中，烧至五成热，将芦荟片在蛋糊中滚过，然后下锅炸至两面金黄，炸好的芦荟盒装盘撒上花椒盐上桌。

特点外脆里嫩，鲜香可口。

30.芦荟饺子

主料芦荟500克，猪肉400克，饺子粉500克。

辅料精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。

制法用水和面。猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜末，香油，植物油、白胡椒粉等调成肉馅。芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法包成饺子，水煮或煎烤均可。芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。

制作关键口感微酸、别有风味。

31.芦荟馅饼

主料芦荟500克，猪肉400克，面粉500克。

辅料精盐8克，味精4克，酱油10克，葱末、姜末少量，香油10克，植物油25克，白胡椒粉2克。

制法用水和面，猪肉剁碎，加入盐、酱油、味精、葱末、姜未，香油、植物油、白胡椒粉等凋成肉馅，芦荟剁碎，加盐少许，攥出汁后，拌入调好的肉馅内。按常规方法烙成馅饼。

制作关键芦荟剁碎，用豆包布包好，反复挤压粘汁，挤压越干越好。

32.烤鸭芦荟

主料烤鸭、芦荟

辅料甜面酱、大葱

制法烤鸭一只。芦荟去刺，洗净，片为两片，切一指长宽条，与烤鸭肉片蘸酱一同卷入薄饼食用。鲜嫩可口，肥而不腻。

33.芦荟炖鸡汤

主料汕人掌200克，柴鸡l只

辅料盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。

制法把鸡开膛洗净切成块，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。用慢火炖至熟烂。加入适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上芦荟片，装碗，即可上桌。

特点鸡汤醇香，略酸，营养丰富。

34.芦荟奶昔

主料芦荟、奶油冰激淋。

制法把芦荟去刺，切成小块，用榨汁机榨出鲜汁150毫升（1小杯）；奶油冰激淋从冰箱冷冻室取出，室温放置一段时间，待冰激淋变软；把冰激淋和芦荟汁一起放入家庭多用食品加工机中，选用和面的刀具，把它们搅匀，即可。

特点色泽淡绿，有特殊的清香味。

35.长寿汤

主料甲鱼1只、芦荟150克。

辅料枸杞子25克，精盐5克，高汤2000克，葱段、姜片，味精。

制作甲鱼宰杀，洗净，切成大块，开水焯2一3分钟备用。沙锅放高汤、葱段、姜片、盐、甲鱼块，枸杞子，上火，烧开后去浮沫，改小火炖制至熟。汤内加芦荟片、味精调味，略开即可。

特点汤汁鲜美、滋补，营养丰富。

36.芦荟炒鸡丝

主料鸡胸脯肉200克，芦荟100克。

辅料植物油定500克，精盐5克，料酒10克，味精3克，葱、姜末各5克，干淀粉面15克，水淀粉20克，高汤125克，香油10克。

制法把鸡肉切丝，芦荟洗净去刺切丝待用。鸡丝用精盐2克，料酒2克，水淀粉拌匀。炒锅上火烧热，放入植物油烧至五成热，下入鸡丝滑散，倒入漏勺内控净油。用葱、姜丝、味精、料酒、精盐、水淀粉一起放入碗内对成汁。锅烧热，放入植物油，然后下入对好的芡汁，待汁变浓时投入滑过油的鸡丝、芦荟丝，略微翻炒，淋入香油出锅装盘即成。

制作关键鸡丝要用温油滑散。

特点色泽美观，味道鲜嫩、清香。

37.芦荟炒肉末

主料鲜嫩芦荟250克，猪肉末50克，红尖椒l个。

辅料花生油25克，酱油5克，精盐3克，葱、姜各3克，干红辣椒两枚。

制法料汤10克，芦荟洗净、去刺，切成小丁儿，红尖椒切成小丁，干椒切末。炒锅内放入油，热后下入干椒末葱姜略煸，再下肉末，烹入料酒，并加少量酱油煸炒，然后把芦荟丁儿、红尖椒丁、精盐放入，用旺火快炒，待熟即成。

制作关键此菜关键要保持鲜嫩芦荟的绿色，炒莱时不宜多放酱油，火要旺，油要热。

特点色艳、味美、咸鲜微辣。

38.芦荟铁板牛柳

主料牛里脊肉200克，芦荟50克，洋葱50克。

辅料植物油150克，精盐4克，酱油10克，料酒5克，味精3克，姜汁3克，水淀粉20克。

制法牛肉切成片，加盐、酱油、料酒、味精、水淀粉凋匀，备用。芦荟去刺，坡刀切成片，洋葱切片，备用；姜汁、料酒、盐、味精对成凋料汁备用。

炒锅上火烧热，放入植物油100是烧至八成热，滑入腌好的牛肉片，翻炒至变色，嫩熟，备用。

将铁板在火上烧热，加少量植物油，加洋葱、芦荟，略煸，加入牛肉，烹入凋料汁，盖盖儿略焖。

上桌前，再撒上一些芦荟片，淋上香油即可。

制作关键

牛里脊肉滑油温要能嫩，姜汁要兑好，铁板要烧热。

特点成型美观，口味清爽，火爆。

39.芦荟酿面筋

主料：芦荟150克、猪肉I50克，鸡蛋清2个，油面筋12个。

辅料：香油10克，精盐3克，葱末4克，花椒水10克，高汤50克，干淀粉10克，植物油20克。

制法：把猪肉剁成泥，放入碗内，加入葱、姜末、精盐、鸡蛋清（半个）、香油、花椒水搅匀成馅。在面筋一端开一个小洞，芦荟片成菱形片，把调好的肉馅塞在里面。用筷子轻轻将面筋内掏空，炒锅上火，加油、热后加葱姜蒜烹出香味，加入高汤、盐待烧开后，将制好面筋逐下锅改微火煨制，面筋熟后加芦荟、水淀份、味精收汁明油出锅。

菜肴特点：滑软柔嫩，鲜美可口。

40.凉拌芦荟

主料：芦荟300克，胡萝卜50克

辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。

制法：芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

主料：芦荟300克，胡萝卜50克

辅料：香油20克，味精2克，精盐4克，白糖5克。

制法：芦荟去刺切丝，加盐拌匀；十分钟后，用水漂去粘液，控去水份，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

41.芦荟拌鸡丝

主料：鸡胸脯肉300克，芦荟150克。

辅料：香油10克，精盐5克，味精2克，红油10克，高汤。

制法：将鸡胸脯肉放入高汤中，加葱、姜及盐少许，煮熟；取出后晾凉，撕成细丝，备用。将芦荟去刺，用冷开水洗净，切成细丝，放入小盆内，加少许精盐拌匀待用。20分钟后，去掉盐水，用清水冲洗，控去水分，加入鸡丝、味精、香油、红油，拌匀装盘即成。