树会走路 3星
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用料:大龙虾 600-700g,姜 1大块,大蒜 1头,大葱 1根,八角 2个,花椒 20粒,料酒 3勺,干辣椒 5个,盐 适量,白糖 少许,大红袍火锅底料 1小块,啤酒 100ml
做法步骤
1.姜切丝,蒜部分切片、大葱切段,干辣椒切段,花椒,八角,盐,白糖,啤酒100ml,料酒及火锅底料备好
2.大龙虾洗净,用刷子刷刷大钳子,洗净后用厨房纸吸干水
3. 吸干水分的大龙虾进行处理,首先将虾鳃去除,虾黄取出备用
4. 龙虾切块,钳子处需砸开,以便更好的入味
5. 起锅烧油,油热后放入八角,花椒和干辣椒爆香
6. 爆香后放入葱姜蒜,大火翻炒
7. 加入虾黄,炒出虾黄香味
8. 倒入龙虾块进行翻炒,加入料酒、火锅底料
9. 龙虾翻炒后加入盐少许,和白糖,变色后加入少许啤酒和300ml左右温水,大火炖煮
10. 炖煮20分钟左右,收汁装盘,一盘美味的红烧大龙虾就做成了
13小时前
要好好的 2星
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食材用料
小青龙750克,八角适量,料酒适量,生抽适量,菜籽油适量,盐巴适量,桂皮适量,茴香适量,花椒适量,香叶4片,大葱一根,老姜适量,大蒜半颗,干辣椒适量
做法步骤:
1,买回来的小青龙放入水槽内,把淤泥吐出来
2,用牙刷把小青龙虾的壳和肚皮刷干净,先用大拇指和食指把虾的两个大爪子按住,再用牙刷刷肚皮和壳,这样就不会被大钳子夹到了。
3,刷完虾后,再把虾须剪掉
4,去掉虾须的虾再用水侵泡,加入两勺盐巴,让虾把肚里的泥吐出来。泡一小时
5,去虾肠前,先用大拇指和食指把两大钳子给按住,再用右手把尾巴处鳞片左右扯一下再一拉,虾肠就出来了。
6,去掉虾肠的虾,尾巴处还会有泥水流出来,所以先用水泡一下
7,用剪刀从虾的嘴处剪一半(不要整个头都剪掉,不然胃拉不出来),用手把头壳拔起(会自动带出虾黄和胃),我是直接把虾黄去掉了,这样虾身很干净!
8,把大葱、老姜、大蒜准备好,香料备好。
9,锅内倒入油烧热,把大蒜、老姜、大葱、干辣椒放入翻炒出香味
10,把香叶、桂皮、八角加入一起翻炒
11,把小青龙虾倒入锅中翻炒
12,把花椒、茴香、盐巴加入锅内翻炒
13,把大葱叶加入锅内翻炒,加适量料酒提味
14,加多一些生抽提色
15,加水盖住一半小龙虾,焖到只剩少许汤汁即可出锅
11小时前
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