青椒红烧清江鱼正宗做法

主料：清江鱼块500克、大葱一根、姜4片、蒜4瓣、淀粉适量、料酒2勺、生抽2勺、盐2勺、蚝油2勺、白糖2勺、清水适量

开始制作

1、葱切丝、生姜切丝放入鱼块中加入料酒、生抽、盐拌匀盖上保鲜膜腌制1小时。

鱼块腌好后，取出鱼块放入盆中加入淀粉，让鱼块均匀地裹上淀粉，

锅内倒入油，烧热后下入鱼块煎至两面金黄，捞出沥油备用。

2、葱姜蒜分别切成末，锅内留底油，爆香葱姜蒜末倒入煎好的鱼块，生抽、香醋、白糖、蚝油清水搅拌均匀火烧开转中小火盖上盖子炖15分钟，即可出锅。

用料

青椒 2个，清江鱼 1条，姜 5-6片，葱 4根，蒜 6-10瓣，黄酒 2勺，啤酒 1罐，老抽 1勺，生抽 适量，糖 适量

做法步骤

步骤 1

鮰鱼洗干净切小块，青椒洗净，切块

步骤 2

准备生姜 5片，葱4根，大蒜头6瓣

步骤 3

把葱姜蒜铺在锅里面，鱼放上面！黄酒两大勺，啤酒一罐倒进去

步骤 4

这样的两大勺

步骤 5

然后不用放水 大火煮后开转小火

步骤 6

倒入生抽老抽调味，再撒点糖 我因为在低糖期所以用的木糖醇，其实放冰糖味更好。不用放多两小勺糖就好！ 开大火继续加热 沸腾后 转小火 盖上锅盖煮十五分钟，中途打开锅盖，放入青椒，翻炒片刻，出锅即可。

青椒红烧清江鱼正宗的做法

1、准备用料。清江鱼、油、盐、葱、姜、蒜、老抽、白糖、醋、青辣椒。

2、把清江鱼去除内脏，清洗干净，沥净水分，鱼背上划上几道易入味。

3、锅中放油烧热，把洗干净的鱼放在锅里煎，煎至两面微黄。

4、放入花椒、葱段、青辣椒段和姜片，煸出香味。

5、加入适量的热水，大火烧开。

6、烧开后，再调入适量的白糖、盐、老抽、醋大火烧沸腾。

7、再中小保持沸腾15分钟，即可出锅装盘开吃。