油焖笋的家常做法

1、准备材料：冬笋500克、红椒15克、青椒15克、蒜末15克、冰糖25克、食用油15克、酱油30克、开水125克；

2、准备一个冬笋，将其掰开，洗净切成滚刀状，锅里加水煮开后，放入冬笋焯水；

3、另起锅加入蒜末炒香，加入冬笋炒，再加入酱油翻炒均匀，加入冰糖、水搅拌均匀后，盖上锅盖焖；

4、最后再加入也切成滚刀状的青红椒一块焖至收汁，盛出即可。

笋削皮洗净切块。五花肉切方条。大葱切段。大蒜生姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉煸炒出油，放入葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱爆香，倒入笋块，加适量精盐、白糖、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒，大火翻炒三四下，加半勺清汤，焖三分钟后加入淀粉水、鸡精，翻炒两三下关火出锅即成。

1· 用刀轻拍几下笋，使笋更好入味。

2· 切好笋片备用

3· 锅烧热了，有点冒烟的时候倒油，油要多一些。放入笋直接炒。

4· 多炒一会儿，有笋的香味后加入酱油，继续翻炒。

5· 炒出酱香味后加糖，加水，没过食材就行，改中火盖盖焖炒一会儿。

6· 汤汁收到一半时改大火收汁，烹点花雕酒，要淋在锅边，翻炒均匀，加一点点盐，也可以不加，焖笋不易过咸。

7· 出锅前点一点点香油。

食材：

黄泥笋两个500克、蒜子、小葱

4、先把蒜子切片，小葱切末，然后把竹笋老皮削去，切去老根，再把竹笋切滚刀块

5、然后把笋块放入锅中煮三分钟，去除竹笋的涩味，捞出备用，热锅倒油，先放入蒜片爆香，再放入笋块翻炒片刻，然后放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽、白糖一勺提鲜，再放入漫过食材的凉水，大火烧开中小火慢炖15分钟

6、烧到汤汁收浓时，装盘撒上葱末美味即成。

做法一

净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。

1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。

2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。

3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。

4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。