芸豆闷面的家常做法

原料：芸豆、猪肉、面条、蒜末、葱、酱油、食用油、香油、花椒大料。

做法步骤：

第1步、把芸豆洗净切好放盘备用。

第2步、肉洗净切片。

第3步、面条煮6成熟，捞出，凉水冲洗，捞出控水，防止面条粘粘，可以放入适量的花生油。

第4步、翻炒到5-6成熟加水（水一定要根据面条的多少来加，面条多就多加水）。

第5步、加水，等水煮沸放入面条。

第6步、放入面条后上面放酱油，加适量的盐，然后盖上盖子焖熟。

第7步、最后留一点汤，搅拌一下面条然后放上蒜末，淋一点香油就可以出锅了。

1、食材：面条适量、五花肉适量、芸豆适量、大蒜适量、大葱适量。

2、五花肉切片，加入盐，料酒抓匀后，腌制十五分钟，芸豆去丝掰段备用，面条最好是选择 新鲜的面条，如果要用干面条，那要先煮半熟后果凉水晾干备用。

3、五花肉腌好后，锅中放一点点油就可以了，把锅转一下，油均匀沾在锅上，倒入五花肉，适量盐，一直炒，把肉里的油脂都炒出来，五花肉有点透明了，就可以盛出来了。

4、用锅中剩下的油加入葱姜蒜爆香，放入芸豆进去翻炒，炒到表皮有点点皱了以后，就加入料酒，生抽，盐，翻炒一下入味。

5、把刚刚炒好的五花肉倒进芸豆里面，放入鸡精，五香粉调味，这时候香味就很浓郁了，调小火，如果这时油太多可以舀一点出来。

6、把菜弄好以后盛出来，锅就不用洗了，将准备好的面平铺在锅底，再把菜平铺在面上就可以了，这时火一定是小火，不然面还没有熟就糊掉了。

7、顺着锅边，倒入一碗水，凉水就可以了，水的量不能没过菜，不然就成煮面了，三分钟以后，开盖，加入生抽，香油，耗油，鸡精，调成的酱汁儿放入面中，拌匀继续焖。

8、在锅里还有一点点水的时候，把面条来回翻动均匀的上色，熟透后，关火继续翻动，将面和菜充分的混合在一起，就完成啦。