上海快要失传的油墩子步骤配方

主料：

萝卜370克

面粉250克

玉米淀粉55克

玉米油50克

调料：

盐适量

五香粉适量

味精适量

做法：

1

食材：萝卜、面粉、玉米淀粉、玉米油。

2

将萝卜清洗清洗，捞出。

3

 用擦菜板擦成丝。

4

 随后，加适量的盐。

5

抓匀，腌制20分钟。

6

接着，将腌制好的萝卜丝挤干水分，加适量的五香粉。

7

加适量的味精。

8

拌匀。

9

然后，在大盆里倒入250克面粉和55克玉米淀粉，加适量的盐。

10

加入玉米油。

11

逐步加清水调面糊。

12

最重要的步骤，模具放在油锅里一定要烧的很热，不然脱模会失败。

13

模具里先加一半的面糊，中间加一些萝卜丝。

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 再浇一层面糊。

15

之前模具热到位很容易脱模，正面炸的定型。

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最后，脱模炸至金黄即成

用料

面粉（面糊）200克

鸡蛋（面糊）3个

盐（面糊）2克

鸡精（面糊）少许

十三香（面糊）2克

白萝卜丝300克

香菜50克

辣椒酱1勺

盐少许

鸡精少许

胡椒粉少许

水（面糊）100克

做法

1/10白萝卜丝，香菜备好

2/10再倒入玻璃碗里

3/10再加入一勺辣椒酱

4/10再加入盐，鸡精，胡椒粉

5/10拌匀后静置半小时

6/10面粉倒入碗里再加入鸡蛋，水，接着加入盐，鸡精，十三香拌匀

7/10再舀取一勺面糊倒入油墩子磨具中，铺上一勺白萝丝，再舀上一勺面糊，放油锅里炸至表面呈金黄色

8/10果然是儿时里的味蕾

9/10酥脆的外皮搭配清爽的白萝卜丝绝了

10/10油墩子绝绝子啊