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主料：
猪肉300克，
香菜10克，
辅料：
花生油600g（过油用），
鸡蛋1只，
淀粉30克，
鲜汤300克，
配料：
葱适量，
蒜适量，
姜适量，
料酒10克，
精盐适量，
味精适量，
生抽10克，
胡椒粉1克，
醋2克，
香油适量，
做法：
1. 将肉切成肉段。
2. 加料酒、盐腌渍5分钟。加鸡蛋、淀粉。
3. 轻轻抓匀，挂糊。
4. 油烧至5成热，下入肉段，炸熟。
5. 捞出备用。
6. 开大火，油烧至8成热以上，第二次复炸肉段，炸至外焦里嫩的状态。
7. 炸好的肉段捞出，备用。
8. 把葱姜蒜切粒。
9. 香菜切末。
10. 起锅热油，爆香葱姜蒜。
11. 烹入生抽。
12. 加鲜汤。用清水也可以。
13. 汤烧开后，放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋，快速出锅。
14. 盛入碗中，加胡椒粉、香菜末
12小时前
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