时光太匆匆 3星
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用料:
猪心 1个 300克;
大葱 200克;
湖南椒 5条;
红尖椒 1个;
生抽、蚝油 各15克;
盐 适量;
料酒 20克;
生姜 一块;
做法步骤:
步骤 1
猪心对半切开,切成大血管及白色部分。
步骤 2
猪心切成薄片,冷水清洗几遍直到没有血水。
步骤 3
锅中倒入适量清水,加入少许料酒、生姜片“猪心冷水下锅”焯熟。
步骤 4
焯熟的猪心捞出,冷水洗净沫沫控干水分,(加入盐、花生油、蚝油、生抽、黑胡椒粉)腌制片刻备用。
步骤 5
大葱切断,葱白部分斜刀切好备用。
步骤 6
起锅烧油倒入(葱段、湖南椒、红尖椒)翻炒均匀后,倒入腌制好的猪心片,大火猛炒3-5分钟。
步骤 7
爆炒时加点纯净水没那么干,煸炒出来也有酱汁,出锅前尝尝味道,即可出锅。
18小时前
傻子别闹了 1星
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酱爆猪心的做法 将猪心切片,用料酒,酱油,淀粉,醋,糖,盐腌制十分钟。青椒,红椒切片,姜切丝。锅中放热油,放入腌制好的猪心炒匀盛出。重新热一个锅,放入少许油,再放入青红椒,姜丝爆炒香味,再放入刚才炒好的猪心,最后调点豆瓣酱和蚝油。快速炒匀盛出
凉拌猪心的做法 锅里放猪心加水放八角,桂皮,茴香,生姜,料酒,盐,花椒煮熟猪心煮熟后捞出晾凉,切葱丝垫底,蒜蓉,小米辣备用蒜蓉兑凉开水放适量的盐,鸡精,白糖,蚝油,酱油,醋,花椒油,辣酱油,芝麻,全部搅拌均匀浇在猪心上放几粒小米辣装饰即可这道菜以麻辣为主,香辣可口
猪心蒸蛋的做法 猪心买回来.对半切开.清洗掉杂物.淤血.挤压至无血水..!猪心都是整个卖的.一般用半个就足够做一份啦.!因为老人牙口不好.我把白色的心管. 脂肪和结缔组织都去掉了.不介意的是可以不去除的..!猪心切成薄片.放水里清洗两遍后.再用清水浸泡10分钟.水里要倒一些啤酒.!这一步是彻底洗掉血水和去腥.建议不要省略呀..!把生姜切碎.盐.白糖.白胡椒粉.食用油.放碗里混合均匀.白糖放一点点点..就可以.主要就是提个鲜味.喜欢吃鸡精的话.可以放一点鸡精的.把挤干了水分的猪心放入.抓捏均匀腌制5分钟..!猪心均匀铺在盘底..不要铺太厚.会比较不容易蒸熟呀.把鸡蛋敲在上面.放几个蛋取决于几个人吃.如果不喜欢吃蒸好的整个蛋黄.可以把蛋黄挑破.自然流淌开就行.淋入小半碗水.这样蒸好的会比较嫩.蒸好的还会带点汤...!蒸锅里的水烧开后.把盘子放入蒸锅.盖上锅盖大火蒸7-10分钟.具体需要根据猪心的厚薄和量来决定.蒸好后就立即取出.不要焖在锅里.会把猪心焖老啦.!撒上葱花.淋上少许香油就搞定了.!
13小时前
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