剁椒酸汤鱼

颗狗尾巴草 1个月前已收到2个回答举报

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原料

鲤鱼1条（约1000克），酸汤1000克，黄豆芽20克，剁椒粒适量。辣椒粉5克，木姜子油3克，姜末3克，盐5克，葱末8克，香油适量。

做法

1、将鲤鱼宰杀，去鳞及内脏，洗净，切大块。

2、锅置火上，加入酸汤烧开，将鱼块放入锅中煮15分钟，下入洗净的黄豆芽，再煮5分钟，即可装入碗中。

3、将辣椒粉、木姜子油、姜末、葱末、盐、香油、酸汤调汁，浇入鱼碗中，撒上剁椒粒食用。

15小时前

共回答了278个问题评论

剁椒酸鱼汤的做法比较多，常用的是选用草鱼，草鱼肉质比较嫩，碎刺也比较少。

鱼宰杀洗净以后，分割成肉片和鱼骨，锅中烧油，放入葱姜酸菜，泡椒泡姜进行煸炒，加入火锅底料或者郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的清水，放入鱼片和鱼骨，加入适量的配料和西红柿，中大火5到8分钟，改中小火放入调味品进行调味，出锅即可

13小时前

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