吢誶侞茈傷 2星
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炒肉末粘在一起通常是由于以下原因:
首先,如果肉末切得太细或搅拌得太多,就会破坏肉的组织结构,使其粘在一起。
其次,如果热锅冷油或者油不够热,添加肉末时就会粘在一起。
此外,如果用的是肥肉较多的肉,其中脂肪就容易在高温下融化,并使肉末变得油腻,容易粘在一起。
为了防止肉末粘在一起,可以将肉厚实地切成粗颗粒,把锅预热至油开始冒烟再加入肉末,或在炒肉末前加入少量淀粉或蛋清等混合物提高肉的粘性,防止肉末过度破碎而粘在一起。
8小时前
悄悄的思绪 2星
共回答了225个问题 评论
1、肉和锅之间没有隔离层,就是直接接触。
2、锅子跟油烧得不够热。
3、锅子本身品质不佳,建议换不沾锅或中式大炒锅。
4、肉打冰库拿出来后没解冻完全就下锅。
6小时前
回答问题
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