金鲳鱼块的家常做法

金鲳鱼块家常做法如下

主料：金鲳鱼三条

辅料：葱姜蒜适量，生抽适量，料酒适量，花椒粉适量，辣豆瓣酱适量，醋适量

做法步骤：

1. 鱼处理干净后，在后背上切三刀，抹上盐，加入料酒腌制十分钟以上

2. 葱姜蒜准备好

3. 平底锅放多一些的油，油热后，放入鱼，

4. 煎至两面金黄，盛出备用

5. 锅内留少许底油，把辣豆瓣酱放入锅里，放入葱姜蒜

6. 再放入鱼，加入料酒，生抽等

7. 放入适量热水，大火烧开，转小火

8. 等汤汁浓厚盛成盘即可

1、准备好金鲳鱼、姜片、香菜、盐、酱油、生粉、花生油和酒。

2、金鲳鱼最好买400克到500克之间中，太大了肉质会比较粗，影响口感。买的时候请卖鱼老板帮忙杀好。

3、在用切菜刀把金鲳鱼表面的粘液刮掉，用手扶着鱼头，稍用力来回多刮几遍，那些粘附物虽然不影响口感，但严重影响视觉，务必刮干净。

4、刮好的金鲳鱼放在水龙头下冲洗干净，肚子里面有层白白的薄膜，也要轻轻撕掉，血水务必要冲干净，要不会有腥味。

5、洗干净的金鲳鱼放在案板上，加入一勺生粉和盐摸遍鱼全身，双手拿着鱼头的鱼尾在案板上来回摩擦几分钟，把粘附物彻底洗干净。

6、处理过的金鲳鱼再次洗干净，沥干水分，加入适量盐，两滴酒摸遍鱼全身，把姜片摆在鱼身上，放在一旁腌制30分钟。

7、蒸锅内放水烧开，待水冒大泡时，放入腌制好的金鲳鱼，大火烧15分钟，关火后待五分钟再打开盖子。

8、把蒸好的金鲳鱼拿出，拿掉上面的姜片，起锅热花生油，待油八成热时，倒入适量酱油烧开，快速淋在鱼身，把香菜洗干净沥干水分，摆在鱼身上作为装饰，一道好吃的清蒸金鲳鱼就做好了，鲜香可口，香气四溢，非常美味。

用料:

海鲳鱼1条

姜少许

蒜少许

料酒适量

生抽适量

老抽少许

盐少许

鸡精少许

糖少许

做法:

1/9把鱼洗干净，分别在两面各划两刀。

2/9姜蒜切好。

3/9取一个碗调入所有的调味料和适量的清水。

4/9锅烧热倒入适量的油。

5/9热锅冷油放入鱼，用中小火煎。

6/9一面煎好翻另一面继续煎。

7/9待鱼煎好，放入姜蒜煸香。

8/9倒入调好的调味汁，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮十分钟即可

— 食材清单 —

主料:

金鲳鱼450克

辅料:

葱适量

姜适量

细盐适量

料酒适量

— 烹饪步骤 —

1· 金鲳鱼个头比较大，一般都能达到一斤或者多点，背鳍上有硬刺，处理鱼的时候最好剪掉，免得被扎住。清洗时，把肚子里的黑膜撕掉，能有效去腥。

2· 清洗干净的鱼。

3· 正反面打花刀，抹一点盐和料酒腌制。

4· 正反面铺满姜丝。

5· 倒一勺生抽。

6· 再切一点葱姜。

7· 鱼上锅蒸八分钟，关火再焖几分钟。

8· 炒菜锅热锅凉油下葱姜煸炒出香味，加两勺蒸鱼豉油关火。

9· 倒在出锅的鱼上，就完成啦。

用料

金鲳鱼 1条1斤左右

姜 1块

蒜